水菜のねばねばサラダ
栄養価（1人分）
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エネルギー
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34kcal
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たんぱく質
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2.1g
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|---|---|---|---|
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脂質
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0.6g
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炭水化物
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5.8g
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コレステロール
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0mg
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食塩相当量
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0.4g
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食物繊維
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1.6g
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カリウム
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295mg
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カルシウム
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63mg
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マグネシウム
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20mg
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リン
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46mg
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鉄
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0.8mg
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亜鉛
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0.3mg
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ビタミンA
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42µg
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ビタミンE
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0.8mg
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ビタミンB1
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0.06mg
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ビタミンB2
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0.07mg
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ビタミンB6
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0.10mg
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ビタミンB12
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0.0µg
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葉酸
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50µg
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ビタミンC
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20mg
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ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
清水敏明さんのレシピのエピソード
舌がんに罹患した後、右あごの骨に転移。舌と右あごの骨の一部を切除し再建手術後、食べるのに苦労した食材が葉野菜、中でも水菜でした。上あごに葉が張り付きやすく、のどに送り込むのが大変だったのです。でも、水菜のシャキシャキとした食感をどうしても味わいたくて、試行錯誤。細かく刻み、納豆や長いもなど粘りのある食材と組み合わせることで、食べることができるようになりました。
読み込み中
材料
作りやすい分量
4人分で、作りやすいレシピです
使用量 |
買物量（目安） |
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|---|---|---|
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水菜
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100 g
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2/3束 (120 g)
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きゅうり
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50 g
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1/2本 (51 g)
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トマト
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100 g
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2/3個 (100 g)
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ひきわり納豆
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20 g
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1/2パック (20.0 g)
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長いも
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50 g
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56 g
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めんつゆ（三倍濃縮）
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大さじ1弱 (15 g)
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15.0 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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水菜は１cmの長さに、きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りに、トマトは粗みじん切りにします。長いもはすりおろします。
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2
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ボウルに１を入れ、納豆、めんつゆを加えて混ぜます。
-
3
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２に長いもを加え、全体をよく混ぜたら出来上がりです。
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
水菜とねばねば食材をあえていただくサラダ。しゃきしゃきの水菜が飲み込みにくいときでも、ねばねば食材と合わせて食べやすく。