栄養満点ババロア

栄養満点ババロア
by さゆき

管理栄養士のおすすめコメント

プリンのような濃厚なババロア。卵黄を使うことで、少量でたんぱく質とエネルギー(カロリー)をとることができます。

栄養価(1人分)

カルシウム
47mg
マグネシウム
4mg
リン
79mg
0.5mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
55µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.03mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
14µg
ビタミンC
0mg
ビタミンD
0.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

さゆきさんのレシピのエピソード

胃切除後、なかなか食事が思うようにとれず、炭水化物を多く含む食品が苦手だったので、カロリーがあって飲み込みやすいものが食べやすかったです。こちらのレシピは混ぜて固めるだけでとても簡単に作れます。体調の波によって、食欲にムラがあるときのおやつとしておすすめです。※免疫力が低下している方は、非加熱の食品や加工品を使ったレシピをお召し上がりになる際は、医師または管理栄養士にご相談ください。

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材料

作りやすい分量

4人分が作りやすい分量です。

使用量

買物量(目安)

牛乳
120 ml
120.0 g
卵黄
36 g
2個 (36.0 g)
砂糖
36 g
36.0 g
0.4 g
0.4 g
ゼラチン
小さじ1 (3 g)
3.0 g
湯(60℃以上)
大さじ2 (30 g)
30.0 g
ミント(あれば)
少々
0.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鍋に牛乳、卵黄、砂糖、塩を入れて泡立て器で均一になるまで混ぜたら、弱火にかけます。鍋肌がふつふつしてきたら火を止めます。

2

湯にゼラチンを振り入れてかき混ぜながら溶かし、1に加えてよく混ぜます。

3

好みの型に等分に流し入れ(1人50ml程度)、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。

4

型の外側を少し熱い程度の湯で5~10秒ほど温め、皿に取り出して出来上がりです。あればミントを飾ります。 ※作ったらなるべく早めに食べるようにしましょう。

5

※4人分が作りやすい分量です。

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