まぐろの漬け丼

まぐろの漬け丼
by 神田裕行

管理栄養士のおすすめコメント

だしじょうゆの味が染みたまぐろにごはんの甘み、海苔の香りが一体となったおいしさ。

栄養価(1人分)

カルシウム
19mg
マグネシウム
64mg
リン
434mg
2.0mg
亜鉛
1.8mg
ビタミンA
20µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.53mg
ビタミンB12
5.1µg
葉酸
30µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
2.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

レシピ動画

このレシピのエピソード

炊きたてのごはんで作りましょう。ごはんの湯気で海苔が蒸されて、香りが立ちます。まぐろは薄く切ることで味が染みやすく、やわらかく仕上がります。シンプルで味のバランスがとれた、絶品丼ぶりの出来上がり。

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材料

まぐろ(刺し身)
100 g
100.0 g
もみ海苔
0.8 g
1/4枚 (0.8 g)
わさび
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
ご飯
200 g
200.0 g
A
だし汁
大さじ2と1/3 (35 g)
35.0 g
しょうゆ
小さじ2と1/2 (15 g)
15.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

まぐろを5mm程度にうすくスライスします。

2

1をAの漬けだれに5分ほど漬けます。

5分以上漬けると塩辛くなってしまいます。

3

丼に炊きたてのご飯を盛って海苔を散らし、まぐろをのせ、わさびを添えたら出来上がりです。

このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
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