このレシピのエピソード
ドライカレーを手づくりするのはむつかしいと思われがちですが、意外と簡単に作れます。きほんのレシピのドライカレーは、スパイスを使った本格派。それでもパパっとつくれます。
カレー粉は最初に炒めて香りを立たせること。クミンなどのスパイスは最後に加えること。華やかな香りを残すことが、本格的な味と香りに近づく秘訣です。
カレー粉は最初に炒めて香りを立たせること。クミンなどのスパイスは最後に加えること。華やかな香りを残すことが、本格的な味と香りに近づく秘訣です。
このレシピの栄養価
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あなたの食事基準に合わせたレシピの
栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
561
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
19.0
g
脂質
18.9
g
炭水化物
83.6
g
糖質
78.6
g
食物繊維
5.0
g
カリウム
527
mg
カルシウム
48
mg
マグネシウム
28
mg
リン
102
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
51
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.16
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
146
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.5
mg
エネルギー
561
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
19.0
g
脂質
18.9
g
炭水化物
83.6
g
糖質
78.6
g
食物繊維
5.0
g
カリウム
527
mg
カルシウム
48
mg
マグネシウム
28
mg
リン
102
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
51
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.16
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
146
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
４人分が作りやすい分量です。
-
合いびき肉300 g
-
玉ねぎ100 g
-
セロリ
100 g -
にんじん80 g
-
オリーブ油大さじ1 (12 g)
-
ごはん（１人200g）800 g
-
パセリ（みじん切り）
4 g
-
A
-
にんにく（みじん切り）6 g
-
しょうが（みじん切り）10 g
-
カレー粉大さじ1 (6 g)
-
-
B
-
白ワイン大さじ2 (30 g)
-
ウスターソース大さじ2 (36 g)
-
-
C
-
クミンパウダー小さじ1/2 (1 g)
-
カルダモンパウダー小さじ1/2 (1 g)
-
塩小さじ2/3 (4 g)
-
粗びき黒こしょう0.2 g
-
-
合いびき肉1.5パック (300.0 g)
-
玉ねぎ1/2個 (110 g)
-
セロリ
1本 (150 g)
-
にんじん2/3本 (89 g)
-
オリーブ油12.0 g
-
ごはん（１人200g）800.0 g
-
パセリ（みじん切り）
4.4 g
-
A
-
にんにく（みじん切り）1.5片 (6.6 g)
-
しょうが（みじん切り）3/4片 (13 g)
-
カレー粉6.0 g
-
-
B
-
白ワイン30.0 g
-
ウスターソース36.0 g
-
-
C
-
クミンパウダー1.0 g
-
カルダモンパウダー1.0 g
-
塩4.0 g
-
粗びき黒こしょう0.2 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎ、セロリ、にんじんは5mmの粗いみじん切りにします。
2
フライパンにオリーブ油、Aのにんにくとしょうがのみじん切り、カレー粉を入れて中火にかけます。
3
香りが立ってきたら１の野菜を加え、玉ねぎが透き通るくらいまで炒めます。
4
さらにひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。
5
全体にカレー粉がなじんだら、Bを加えて汁気がなくなるまで炒めます。
6
Cを加えて全体にさっとなじませます。
クミンとカルダモンは最後に入れることで香りを残します。
7
皿にご飯と５を盛り付け、パセリを振って、出来上がりです。
レシピQA
-
合い挽き肉の1.5パックとは何グラムのことでしょうか？
- 2021年08月01日
-
ご質問ありがとうございます。合い挽き肉の1.5パックは「300g 」です。おいしい健康アプリをご利用の場合、レシピページ詳細画面の材料欄付近にある「単位表示（お買い物量の目安となる表示）」から「ｇ表示（調理の計量のための表示）」を押して切り替えていただくと、全ての材料を『ｇ表示』でご確認いただけます。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2021年08月02日
