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茶碗蒸し

管理栄養士のおすすめコメント

つるんとした卵の食感に、具材のおいしさが詰まった茶碗蒸し。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

33.3 g
えび
20 g
しいたけ
4 g
ぎんなん
1.5 g
みつば
1 g
ゆずの皮(せん切り)
0.3 g
Aだし汁
100 ml
A酒
小さじ1/6 (0.8 g)
Aうす口しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

えびは殻をむいて竹串で背ワタを取ります。片栗粉でもみ洗いして流水で洗い、水気を拭きます。

2

しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。

3

卵は泡立たないようボウルに溶きほぐし、Aを加えて混ぜてから、別のボウルにざるでこします。

4

人数分の耐熱容器の器にえび、しいたけ、ぎんなんを等分に入れ、3の卵液をそっと流し入れます。

5

ペーパータオルで表面の気泡を取り除き、みつばをのせてそれぞれの器にアルミホイルをかぶせます。

6

蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で約3分、さらに弱火にしてから蓋の間に箸1本をはさみ、20〜25分蒸します。

7

6にゆずの皮を散らして、出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/14412