いわしと生姜の煮付け

いわしと生姜の煮付け

管理栄養士のおすすめコメント

甘辛い味付けにしょうがの香りが効いてご飯がすすみます。落とし蓋をすると、少ない時間でいわしに味が染み込みます。

栄養価(1人分)

カルシウム
62mg
マグネシウム
29mg
リン
195mg
1.8mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
11µg
ビタミンE
2.0mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンB6
0.41mg
ビタミンB12
12.6µg
葉酸
11µg
ビタミンC
0mg
ビタミンD
25.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

いわし旬
80 g
200 g
しょうが(せん切り)旬
2 g
1/6片 (2.5 g)
A水
100 ml
100.0 g
A砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
Aしょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
青じそ旬
0.5 g
1枚 (0.5 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

いわしは頭を落とし内臓を取り、流水で汚れを洗い流してペーパータオルで水けを拭きます。

2

フライパンにAを入れて沸騰したら、いわしとしょうが入れ、一煮立ちさせたらアクを除きます。

3

落し蓋をして中火で8分ほど煮て、いわしに火を通します。※加熱時間は2人分の目安です

4

皿に青じそといわしを盛り付けたら出来上がりです。

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