ほうれん草と人参の簡単白和え

ほうれん草と人参の簡単白和え

管理栄養士のおすすめコメント

ほうれん草は、鉄分とその吸収を良くするビタミンCが同時に摂取でき、虚弱体質、疲れやすいなどの症状改善に効果的です。

栄養価(1人分)

カルシウム
125mg
マグネシウム
78mg
リン
101mg
1.8mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
226µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.14mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
92µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

ほうれん草
35 g
1/6束 (39 g)
人参
15 g
1/8本 (17 g)
絹豆腐(3つ入りの1パック)
55 g
1/6丁 (55.0 g)
白すりごま
大さじ2/3 (6 g)
6.0 g
砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
醤油
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
0.6 g
0.6 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ほうれん草を茹でて冷水で冷やし3㎝くらいに切っておきます。

2

絹豆腐はペーパーで包み重し(重めの皿とか)をのせて水切りをしておきます。

3

人参は細切りにしてレンジで様子を見ながら1分半位チンしておきます。

4

すりゴマ、砂糖、醤油、塩を合わせる。ごまをすりごまにすると、高齢の方も食べやすい仕上がりになります。

5

4に水切りした豆腐をいれて滑らかになるまで混ぜ、混ざったらほうれん草と人参を和えて完成です。

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