とろとろ モロヘイヤの味噌汁

とろとろ モロヘイヤの味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

独特のぬめりや味わいが楽しめる、夏が旬のモロヘイヤ。とろっとしていて、口当たりがよいお味噌汁に仕上がりました。

栄養価(1人分)

カルシウム
78mg
マグネシウム
23mg
リン
58mg
0.6mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
168µg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.10mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
58µg
ビタミンC
15mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

モロヘイヤ(葉のみ)
20 g
1/6束 (20.0 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
油揚げ
5 g
5.0 g
130 ml
130.0 g
和風だしの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

モロヘイヤは葉だけを取ってざく切りします。玉ねぎは薄切り、油揚げは短冊切りにします。

2

鍋に1と水を入れ、ひと煮立ちしたら和風だしの素を加え、弱火で煮ます。

3

玉ねぎが透明になったら火を止め、みそを溶き入れたら出来上がりです。

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