参鶏湯風あったかスープ

参鶏湯風あったかスープ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

丸鶏の代わりに手羽元をつかった、お手軽参鶏湯。ほろりとやわらかい鶏肉と、うま味たっぷりのスープが体にしみわたります。

栄養価(1人分)

カルシウム
24mg
マグネシウム
32mg
リン
140mg
0.7mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
27µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.44mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
35µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

弱めの中火でことこと煮込むだけ。調味料は塩だけとシンプルですが、深い味わいに仕上がります。寒い時期はもちろん、暑さで食欲が落ちやすい時期にもおすすめです。

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材料

使用量

買物量(目安)

鶏手羽元(1人2本)
60 g
1.5本 (86 g)
もち米
25 g
25 g
さつまいも
40 g
1/6本 (44 g)
長ねぎ(青い部分)旬
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
しょうが(薄切り)
4 g
1/3片 (5 g)
にんにく
2 g
1/2片 (2.2 g)
干しなつめ(あれば)
2 g
3/4個 (2.4 g)
300 ml
300.0 g
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

もち米は洗って10分ほど水に浸し、ざるに上げて水けをきります。

2
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さつまいもは一口大の乱切りにし、5分ほど水にさらします。にんにくは包丁の腹でつぶします。

3

鍋に鶏肉ともち米、しょうが、にんにく、干しなつめ、長ねぎの青い部分、水を入れて中火にかけます。

4

ひと煮立ちしたら弱火にし、さつまいもを加え40分ほど煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。途中アクが出たら、取り除いて下さい。

5
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塩で味付けし、ごま油を回しかけて出来上がりです。

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