白身魚のはす蒸し
- エネルギー 118 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
白身魚のはす蒸し
- エネルギー 118 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
1時間以内
すりおろした蓮根と卵白を魚に乗せて、ふんわりと食べやすく調理しました
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
118
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
13.8
g
脂質
0.9
g
炭水化物
13.5
g
糖質
12.3
g
食物繊維
1.2
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
393
mg
カルシウム
39
mg
マグネシウム
28
mg
リン
168
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
463
µg
コレステロール
43
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.26
mg
ビタミンC
9
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
2.0
µg
葉酸
11
µg
ビタミンA
57
µg
ビタミンD
7.8
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
0.15
g
一価不飽和脂肪酸
0.20
g
多価不飽和脂肪酸
0.29
g
エネルギー
118
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
13.8
g
脂質
0.9
g
炭水化物
13.5
g
糖質
12.3
g
食物繊維
1.2
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
393
mg
カルシウム
39
mg
マグネシウム
28
mg
リン
168
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
463
µg
コレステロール
43
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.26
mg
ビタミンC
9
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
2.0
µg
葉酸
11
µg
ビタミンA
57
µg
ビタミンD
7.8
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
0.15
g
一価不飽和脂肪酸
0.20
g
多価不飽和脂肪酸
0.29
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
黄金カレイ
60 g -
食塩0.1 g
-
料理酒小さじ1/3強 (2 g)
-
れんこん（水煮）40 g
-
卵白大さじ2/3 (10 g)
-
片栗粉小さじ1 (3 g)
-
銀杏（水煮缶）4 g
-
人参
8 g
-
糸三つ葉1 g
-
だし汁大さじ2 (30 g)
-
薄口醬油小さじ1/3 (2 g)
-
みりん小さじ1/3 (2 g)
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
黄金カレイ
60.0 g
-
食塩0.1 g
-
料理酒2.0 g
-
れんこん（水煮）40.0 g
-
卵白1/4個 (10.0 g)
-
片栗粉3.0 g
-
銀杏（水煮缶）2.5個 (5.3 g)
-
人参
1/8本未満 (8.9 g)
-
糸三つ葉1.1 g
-
だし汁30.0 g
-
薄口醬油2.0 g
-
みりん2.0 g
-
片栗粉1.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
カレイに食塩と料理酒をふり、１０分ほどおいておく。
2人参は花形に型抜きし、下ゆでをしておく。
2
人参は花形に型抜きし、下ゆでをしておく。
3
三つ葉は別茹でし、結んでおく。
4
蓮根はすりおろし片栗粉と混ぜ合わせる。
5
卵白をしっかりと泡立て④と混ぜ合わせる。
6
魚の水気を拭き取り、⑤を魚の上にのせる。
7
ぎんなん、人参を⑥にのせ蒸す。
8
だし汁、薄口醤油、みりん風調味料を鍋に沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。
9
蒸しあがった⑦に⑧のあんをかけ、三つ葉をのせる。
