作り置き なすのトマトマリネ

作り置き なすのトマトマリネ

管理栄養士のおすすめコメント

トマトが入った甘酸っぱいたれが、なすによく染み込んだマリネ。口直しにぴったりの副菜です。

栄養価(1人分)

カルシウム
10mg
マグネシウム
10mg
リン
21mg
0.2mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
13µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.04mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
18µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

なす
40 g
1/2本 (44 g)
トマト
20 g
1/8個 (21 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
Aめんつゆ(3倍濃縮)
小さじ3/4 (4 g)
4.0 g
A米酢
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
Aごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
小ねぎ(小口切り)
0.5 g
0.6 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

なすを厚さ1cmの輪切りにして5分ほど水にさらし、ペーパータオルで水けを取ります。トマトは種を取り、5mm角に切ります。

2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの両面を焼きます。

3

大きめのボウルにAを入れて混ぜ合わせ、トマトを加えます。

4

3のボウルになすを入れて和え、粗熱が取れたら、食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。

5

器に盛り付け、ねぎを散らして出来上がりです。

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