ゆずハニーソルベ

ゆずハニーソルベ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ゆずが爽やかに香るさっぱりデザート。はちみつとゆずの酸味や苦味が相性抜群です。

栄養価(1人分)

カルシウム
4mg
マグネシウム
2mg
リン
2mg
0.1mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
0µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.01mg
ビタミンB2
0.01mg
ビタミンB6
0.00mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
2µg
ビタミンC
8mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

冬が旬のゆずを使ったシャーベット。ゆずの酸味とほのかな苦味が爽やかなデザートです。食欲がない時にもぴったり。冷やしかためる時に、何回か冷蔵庫から取り出してかき混ぜると、食感がよくなります。

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材料

ゆず果汁
大さじ1 (15 g)
15.0 g
ゆず皮(お好みで)
少々
1/8個未満 (0.0 g)
A水
45 ml
45.0 g
Aグラニュー糖
大さじ1/2 (6 g)
6.0 g
Aはちみつ
大さじ1/2弱 (10 g)
10.0 g
ゆず皮(飾り用)
適量
適量
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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シロップを作ります。Aを鍋に入れて、中火にかけます。グラニュー糖が溶けたら、火からおろしてバットなどに移します。

2

ゆずはしっかりと水けを拭き取ってから、皮をすりおろします。すりおろす前に飾り分のゆず皮をむき、せん切りにします。

白色の部分まですりおろすと苦味が強くなるので、黄色の部分のみをすりおろします。

3
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果汁を絞り、茶こしなどで種を除きます。

4
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シロップが冷めたら、すりおろしたゆずとゆず果汁を加えて混ぜ合わせます。

5
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冷凍庫に入れて冷やしかためます。30分ぐらいに一度取り出し、スプーンなどでかき混ぜる工程を2〜3回繰り返します。

冷やしかためる時に、何回か冷蔵庫から取り出してかき混ぜると、食感がよくなります。

6

シャリシャリのシャーベット状になったら、器に盛り付け、お好みでゆず皮をのせます。

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