かき揚げ
栄養価（1人分）
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エネルギー
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291kcal
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たんぱく質
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13.4g
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脂質
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12.2g
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炭水化物
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29.4g
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コレステロール
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90mg
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食塩相当量
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0.1g
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食物繊維
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2.0g
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カリウム
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392mg
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カルシウム
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36mg
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マグネシウム
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24mg
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リン
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151mg
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鉄
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1.1mg
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亜鉛
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1.2mg
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ビタミンA
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105µg
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ビタミンE
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1.4mg
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ビタミンB1
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0.43mg
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ビタミンB2
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0.20mg
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ビタミンB6
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0.21mg
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ビタミンB12
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0.3µg
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葉酸
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34µg
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ビタミンC
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7mg
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ビタミンD
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0.3µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
さくさくで軽い食感のかきあげ。食材は小さめに切って食べやすくしました。かき揚げをきれいに仕上げるコツは、1つ分ずつ衣を絡めることと、衣をつける前に、具材に小麦粉をまぶすこと。味付けはしていないので、その時の味覚の状態や気分に合わせて、そばつゆに浸して食べたり、カレー塩や山椒塩で味わうなどアレンジできます。
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材料
作りやすい分量
2人分が作りやすい分量です。
使用量
買物量（目安）
豚もも薄切り肉
80 g
80.0 g
玉ねぎ
60 g
1/3個 (64 g)
三つ葉
60 g
65 g
小麦粉
適量
適量
卵
30 g
2/3個 (35 g)
A小麦粉
60 g
60.0 g
A水
80 ml
80.0 g
揚げ油
適量
適量
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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豚もも肉は２cm幅に切ります。
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2
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玉ねぎは長さ２cmの薄切りにし、三つ葉は２cmの長さに切ります。
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3
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豚もも肉と玉ねぎ、三つ葉を合わせ、１人２個付けになるように等分します。
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4
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ボウルに卵を溶き入れてAを加え、少し粉が残る程度に菜箸でさっくりと混ぜ、衣を作ります。
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5
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別のボウルに３を１個分ずつ入れて小麦粉を薄くまぶし、衣を加えてさっと混ぜます。
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6
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揚げ油を170℃に熱し、４を玉じゃくしにのせ、形を整えて油に入れます。両面がカリッとするまで揚げます。
片面が固まったら裏返し、もう片面が色づいたら取り出します。
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7
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油をきり、器に盛り付けて出来上がりです。
このレシピに使われている食材について
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