さつまいもときのこの黒酢こしょう炒め

さつまいもときのこの黒酢こしょう炒め
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

さつまいもで作るご飯にもあうおかずです。黒酢のやわらかい酸味とコク、旨味がさつまいもの甘さによく合います。

栄養価(1人分)

カルシウム
25mg
マグネシウム
22mg
リン
65mg
0.6mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
3µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
39µg
ビタミンC
18mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

さつまいも(乱切り)
60 g
1/4本 (66 g)
しめじ(石づきを取ってほぐす)
25 g
1/4パック (28 g)
A 黒酢(または酢)
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
A みりん
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
A しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
A 片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
A 粗びき黒こしょう
少々
0.1 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
小ねぎ(小口切り・あれば)
1 g
1.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

さつまいもは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱します。(竹串を刺して少し硬い程度でよい)

2

フッ素樹脂加工のフライパンに油を入れ、中火で熱します。1を入れて全体に焼き色がついたら、しめじを加えて炒めます。

3

弱火にして、混ぜ合わせたAを回し入れます。再び中火にかけて、とろみがつくまで炒めます。

4

器に盛り、小ねぎを振って完成です。

5

※加熱時間は1人分の目安。

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