揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

豆腐は大豆由来の良質なたんぱく質が含まれます。木綿豆腐は絹ごし豆腐に比べてカルシウムをはじめとするミネラルが豊富です。

栄養価(1人分)

カルシウム
135mg
マグネシウム
195mg
リン
190mg
1.5mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンA
2µg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
32µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

木綿豆腐
140 g
1/2丁 (140.0 g)
片栗粉
適量
適量
小麦粉
適量
適量
揚げ油
適量
適量
A だし汁
100 ml
100.0 g
A しょうゆ
小さじ1と1/3 (8 g)
8.0 g
A みりん
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
大根おろし
30 g
1cm (35 g)
しょうが(すりおろし)
1 g
1.0 g
小ねぎ(小口切り)
1 g
1.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

豆腐は食べやすい大きさに切ります。ペーパータオルで包み、皿などの重しをおき、30分〜1時間おいて水きりします。

2

片栗粉と小麦粉を1:1で混ぜ合わせ、1にまぶします。170℃の油で、全体が色づくまで揚げます。

3

Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。

4

器に2を盛り、3をかけます。大根おろし、しょうがを添え、ねぎを振って完成です。

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