ご質問ありがとうございます。レシピに記載されている「だし汁」は「かつお節」と「昆布」からとった『合わせだし』になります。下記にだし汁のとり方を記載させていただきますが、粉末だしでも代用は可能です。「粉末だし」を使用する場合は「食塩不使用」のものをご使用いただき、使用目安は「水：100ml」に対し「粉末だし：約1g」になります。【合わせだしのとり方（出来上がり量は約300ml）】 「だし用昆布：約3g」「かつお節；約6g」「水：400ml」を用意します。①だし用昆布は濡らして固く絞ったペーパータオルで表面を軽く拭きます。②鍋に分量の水と昆布を入れ、昆布が戻るまで10〜30分おきます。③弱火にかけ、沸騰直前に昆布を鍋から取り出し、かつお節を一度に加えます。（アクが浮いてきたら取り除きます。）④鍋の周囲が沸騰し始めたら、すぐに火を消します。そのまま２分ほどおき、ペーパータオルを敷いたざるで静かにこします。 ※絞ってしまうと、かつお節のえぐみが出てしまうので、絞らないようにしてください。 だしを取ったかつお節や昆布は佃煮などの料理に活用すると無駄なく使用できます。※使用しなかっただし汁は、粗熱を取りチャック付き冷凍用保存袋に入れたら、空気を抜いて、冷凍庫で１週間ほど保存できます。 参考になれば幸いです。