りゅうきゅう

りゅうきゅう
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

新鮮な魚の切り身を、ごま入りの調味料に漬け込む大分の郷土料理。ごまあえの別名、利休あえが転じてこの名前になったとか。

栄養価(1人分)

カルシウム
27mg
マグネシウム
30mg
リン
172mg
0.9mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
9µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.31mg
ビタミンB12
6.9µg
葉酸
13µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
5.5µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

あじ(刺身用)
70 g
1/2ひき (70.0 g)
A しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
A みりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A 酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
白すりごま
小さじ1/2 (1.3 g)
1.3 g
小ねぎ(小口切り)
2 g
2.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

耐熱ボウルにAを入れ、電子レンジ(600w)で20〜30秒加熱し、冷まします。※加熱時間は1人分の目安。

2

あじは斜め薄切りにし、ごまと1であえます。

3

器に盛り、ねぎを振って完成です。

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