野菜たっぷり洋風蒸し鍋 野菜たっぷり洋風蒸し鍋

野菜たっぷり洋風蒸し鍋

  • エネルギー 246 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g

野菜たっぷり洋風蒸し鍋

  • エネルギー 246 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g
堀 均

野菜をたっぷりと食べられる洋風の蒸し鍋。途中でコンソメスープを加えたり、リゾットにしてもおいしくいただけます。

堀 均さんのレシピのエピソード

肺がんを患った夫に、野菜をたくさん食べてほしいという気持ちから生まれたレシピです。夫だけ別のメニューにするのではなく、家族みんなでわいわいと鍋を囲む時間も大切だと考えました。トマトやブロッコリーなど洋風な見た目は食卓が明るくなります。シンプルに蒸すだけにして、それぞれが好きな味で食べられるように。締めはコンソメスープを入れてパスタにしたり、リゾットにしたり、その時の気分で選んでいます。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
246 kcal
たんぱく質
18.9 g
脂質
15.8 g
炭水化物
8.3 g
コレステロール
49 mg
食塩相当量
1.1 g
食物繊維
4.1 g
カリウム
709 mg
カルシウム
34 mg
マグネシウム
40 mg
リン
234 mg
1.1 mg
亜鉛
2.0 mg
ビタミンA
120 µg
ビタミンE
1.2 mg
ビタミンB1
0.70 mg
ビタミンB2
0.30 mg
ビタミンB6
0.47 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
131 µg
ビタミンC
57 mg
ビタミンD
0.8 µg
エネルギー
246 kcal
たんぱく質
18.9 g
脂質
15.8 g
炭水化物
8.3 g
コレステロール
49 mg
食塩相当量
1.1 g
食物繊維
4.1 g
カリウム
709 mg
カルシウム
34 mg
マグネシウム
40 mg
リン
234 mg
1.1 mg
亜鉛
2.0 mg
ビタミンA
120 µg
ビタミンE
1.2 mg
ビタミンB1
0.70 mg
ビタミンB2
0.30 mg
ビタミンB6
0.47 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
131 µg
ビタミンC
57 mg
ビタミンD
0.8 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 4 人分

4人分が作りやすい分量です。
  • 肉巻き
    • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
      320 g
    • にんじん
      32 g
    • 豆苗
      40 g
    • えのきたけ
      40 g
    • まいたけ
      40 g
  • 鍋に直接入れる野菜
    • 白菜
      80 g
    • レタス
      80 g
    • ブロッコリー
      80 g
    • カリフラワー
      80 g
    • しめじ
      40 g
    • エリンギ
      40 g
    • ミニトマト
      80 g
  • つけだれ(お好みで)
    • 小さじ2/3 (4 g)
    • こしょう
      0.4 g
    • アマニ油
      適量
    • ゆずこしょう
      適量
    • ケチャップ
      適量
  • 肉巻き
    • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
      320.0 g
    • にんじん
      1/4本 (36 g)
    • 豆苗
      1/3袋 (40.0 g)
    • えのきたけ
      1/3袋 (47 g)
    • まいたけ
      1/2パック (44 g)
  • 鍋に直接入れる野菜
    • 白菜
      3/4枚 (85 g)
    • レタス
      2.5枚 (82 g)
    • ブロッコリー
      160 g
    • カリフラワー
      160 g
    • しめじ
      1/2パック (44 g)
    • エリンギ
      1/2パック (43 g)
    • ミニトマト
      8個 (82 g)
  • つけだれ(お好みで)
    • 4.0 g
    • こしょう
      0.4 g
    • アマニ油
      適量
    • ゆずこしょう
      適量
    • ケチャップ
      適量
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    にんじんは5cm長さのせん切り、豆苗は5cm長さに切ります。
  • 2
    えのきたけは根元を切り落とし、半分の長さに切ります。まいたけは手で食べやすい大きさに裂きます。
  • 3
    白菜とレタスはざく切り、ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けます。
  • 4
    しめじは石づきを取り、ほぐします。エリンギは半分の長さに切って4つ割にします。
  • 5
    豚肉に、にんじんと豆苗、えのきたけ、まいたけをのせてそれぞれ巻きます。
  • 6
    鍋にオーブンシートを敷き、野菜を巻いた豚肉と1、2の野菜、ミニトマトを入れて蓋をし、弱火で20〜30分加熱します。
    引火防止のため、オーブンシートの端は内に折りたたみ、蓋の中に入れてから加熱します。
  • 7
    肉の色が変わり、野菜がやわらかくなったら、お好みのつけだれでいただきます。
  • 8
    ※栄養価はつけだれの塩とこしょうを使用した時の分量で計算しています。


  • このレシピは、以下の取り組みによって公開されています

    がんサバイバーキッチン
    みんなの寄付レシピとは、レシピを投稿することで疾患を抱える方を支援する取り組みです。 実体験から生まれたレシピを通じて、同じ疾患で悩んでいる方を助け、素敵な発見に役立てたいという思いから始まりました。 あなたのレシピが多くの人に届くように、投稿してみませんか?

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