ぶりと蓮根甘辛照り焼き

ぶりと蓮根甘辛照り焼き
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

冬が旬のぶりは脂がのっているので、少ない油で調理することができます。れんこんの食感もよく、甘辛だれでご飯が進みます。

栄養価(1人分)

カルシウム
25mg
マグネシウム
33mg
リン
144mg
1.3mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
30µg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.23mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
2.3µg
葉酸
17µg
ビタミンC
35mg
ビタミンD
4.8µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

ぶり(切り身)
60 g
60.0 g
0.3 g
0.3 g
れんこん 旬
70 g
88 g
片栗粉
適量
適量
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A砂糖
小さじ1 (3 g)
3.0 g
A酢
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
Aしょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
A酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
白ごま
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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れんこんは1cm厚さの輪切りにし、酢水(分量外)に5分ほどさらして水けをきります。

2
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ぶりは食べやすい大きさに切り、両面に塩を振ります。10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭きます。

3
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1と2に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を中火で熱したフライパンで、両面に焼き色がつくまで焼きます。

4
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火を消し、ペーパータオルでフライパンの余分な脂を拭き、混ぜ合わせたAを加えて全体に絡めます。

フライパンの予熱で調理できます。

5

器に盛り、白ごまを散らして出来上がりです。

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