野菜たっぷりお味噌汁

野菜たっぷりお味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

ごぼうの風味とみそは相性バツグン。こんにゃくも入って食べごたえもある味噌汁です。

栄養価(1人分)

カルシウム
28mg
マグネシウム
21mg
リン
47mg
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
69µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.06mg
ビタミンB12
0.5µg
葉酸
20µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

A 水
165 ml
165.0 g
A 昆布
3 g
3.0 g
A かつお節
3 g
3.0 g
ごぼう
15 g
1/8本未満 (17 g)
にんじん
10 g
1/8本未満 (11 g)
こんにゃく
10 g
1/8枚未満 (10.0 g)
ねぎ
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
赤みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
0.1 g
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鍋にAの水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

2

沸騰したら火を止めてかつお節を入れ、1〜2分おいてかつお節が沈んだら静かにこしてだしをとる。

3

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにする。にんじんは皮をむいていちょう切りにする。

4

こんにゃくは短冊切りにし、熱湯をかけてアク抜きをする。

5

ねぎは輪切りにする。

6

鍋に2を入れて火にかけ、沸騰したら3を加えて2分ほど加熱する。

7

4を加えて軽く加熱したら火を止め、みそ、塩で味を整える。

8

再び火にかけ、5を加えてひと煮立ちしたら火を止め、椀に盛る。

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