このレシピのエピソード
昆布としょうがやみょうが、青じそなどの薬味をたっぷり使ったご飯のお供。食欲不振で白米が食べたくない時や匂いが気になる時にさっぱりと食べやすくしてくれます。冷奴にかけるのもおすすめです。
このレシピの栄養価
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すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
22
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
1.2
g
脂質
0.1
g
炭水化物
4.4
g
糖質
3.1
g
食物繊維
1.3
g
カリウム
202
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
21
mg
リン
32
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
14
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.2
mg
エネルギー
22
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
1.2
g
脂質
0.1
g
炭水化物
4.4
g
糖質
3.1
g
食物繊維
1.3
g
カリウム
202
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
21
mg
リン
32
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
14
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.2
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
-
きゅうり100 g
-
なす80 g
-
みょうが20 g
-
しょうが16 g
-
青じそ2 g
-
がごめ昆布（納豆昆布）4 g
-
合わせ調味料
-
しょうゆ大さじ1と1/2強 (28 g)
-
みりん大さじ1/2 (9 g)
-
酢大さじ1/2強 (8 g)
-
-
きゅうり1本 (100 g)
-
なす1本 (89 g)
-
みょうが2個 (21 g)
-
しょうが1.5片 (20 g)
-
青じそ4枚 (2.0 g)
-
がごめ昆布（納豆昆布）4.0 g
-
合わせ調味料
-
しょうゆ28.0 g
-
みりん9.0 g
-
酢8.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
きゅうりとなす、みょうがは５mm角に切ります。
2
しょうがと青じそは粗めのみじん切りにします。
3
なすは３分ほど水にさらし、しっかりと水をきります。みょうが、しょうが、青じそはさっと水にさらし、しっかりと水をきります。
4
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、きゅうり、なす、みょうが、しょうが、青じそと昆布を入れて混ぜ合わせます。
5
保存容器に移し、ひと晩冷蔵庫で寝かせて味をなじませます。
がごめ昆布は刻み昆布などでも代用できます。２〜３日で食べ切るようにしてください。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
