山形のだし
- エネルギー 22 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
山形のだし
- エネルギー 22 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
1時間以上
昆布にうま味としょうがなどの薬味でさっぱりと食べられる暑い時季にぴったりのご飯のお供。冷奴にもよく合います。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（放射線治療中）
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（放射線治療中）
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
更年期
このレシピのエピソード
昆布としょうがやみょうが、青じそなどの薬味をたっぷり使ったご飯のお供。食欲不振で白米が食べたくない時や匂いが気になる時にさっぱりと食べやすくしてくれます。冷奴にかけるのもおすすめです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
22
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
1.2
g
脂質
0.1
g
炭水化物
4.4
g
糖質
3.1
g
食物繊維
1.3
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
202
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
21
mg
リン
32
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
14
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.01
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.01
g
エネルギー
22
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
1.2
g
脂質
0.1
g
炭水化物
4.4
g
糖質
3.1
g
食物繊維
1.3
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
202
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
21
mg
リン
32
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
14
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.01
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.01
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
-
きゅうり100 g
-
なす80 g
-
みょうが20 g
-
しょうが16 g
-
青じそ2 g
-
がごめ昆布（納豆昆布）4 g
-
合わせ調味料
-
しょうゆ大さじ1と1/2強 (28 g)
-
みりん大さじ1/2 (9 g)
-
酢大さじ1/2強 (8 g)
-
-
きゅうり1本 (100 g)
-
なす1本 (89 g)
-
みょうが2個 (21 g)
-
しょうが1.5片 (20 g)
-
青じそ4枚 (2.0 g)
-
がごめ昆布（納豆昆布）4.0 g
-
合わせ調味料
-
しょうゆ28.0 g
-
みりん9.0 g
-
酢8.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
きゅうりとなす、みょうがは５mm角に切ります。
2
しょうがと青じそは粗めのみじん切りにします。
3
なすは３分ほど水にさらし、しっかりと水をきります。みょうが、しょうが、青じそはさっと水にさらし、しっかりと水をきります。
4
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、きゅうり、なす、みょうが、しょうが、青じそと昆布を入れて混ぜ合わせます。
5
保存容器に移し、ひと晩冷蔵庫で寝かせて味をなじませます。
がごめ昆布は刻み昆布などでも代用できます。２〜３日で食べ切るようにしてください。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
