鶏と彩り野菜の黒酢炒め
- エネルギー 124 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
鶏と彩り野菜の黒酢炒め
- エネルギー 124 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
30分以内
高カロリーになりがちな中華料理は、材料を下茹でしてから炒めることで、油を減らし、カロリーカット。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
124
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
10.2
g
脂質
5.4
g
炭水化物
10.0
g
糖質
8.5
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
332
mg
カルシウム
16
mg
マグネシウム
21
mg
リン
116
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
29
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
36
mg
ビタミンB6
0.40
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
83
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
20
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
0.70
g
一価不飽和脂肪酸
2.15
g
多価不飽和脂肪酸
2.03
g
エネルギー
124
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
10.2
g
脂質
5.4
g
炭水化物
10.0
g
糖質
8.5
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
332
mg
カルシウム
16
mg
マグネシウム
21
mg
リン
116
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
29
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
36
mg
ビタミンB6
0.40
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
83
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
20
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
0.70
g
一価不飽和脂肪酸
2.15
g
多価不飽和脂肪酸
2.03
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏むね肉40 g
-
塩0.1 g
-
酒小さじ1/6強 (1 g)
-
片栗粉小さじ1 (3 g)
-
玉ねぎ20 g
-
青ピーマン20 g
-
赤ピーマン10 g
-
にんじん10 g
-
セロリ10 g
-
植物油（鍋用）小さじ3/4 (3 g)
-
しょうが1 g
-
にんにく
1 g -
植物油（フライパン用）小さじ1/3強 (1.5 g)
-
豆板醤0.5 g
-
A 顆粒中華だし小さじ1/3弱 (0.7 g)
-
A 水大さじ1と1/3 (20 g)
-
A しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
-
A 砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
A こしょう少々
-
A 黒酢小さじ1/3強 (2 g)
-
A 片栗粉小さじ1/3 (1 g)
-
鶏むね肉40.0 g
-
塩0.1 g
-
酒1.0 g
-
片栗粉3.0 g
-
玉ねぎ1/8個 (21 g)
-
青ピーマン3/4個 (24 g)
-
赤ピーマン1/8個未満 (11 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
セロリ1/8本 (15 g)
-
植物油（鍋用）3.0 g
-
しょうが1/8片未満 (1.3 g)
-
にんにく
1/4片 (1.1 g)
-
植物油（フライパン用）1.5 g
-
豆板醤0.5 g
-
A 顆粒中華だし0.7 g
-
A 水20.0 g
-
A しょうゆ1.5 g
-
A 砂糖1.0 g
-
A こしょう0.1 g
-
A 黒酢2.0 g
-
A 片栗粉1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏むね肉は１枚８g程度の薄切りにし、塩、酒をもみ込む。
2
玉ねぎ、ピーマン（青、赤）、にんじん、セロリは一口大に切る。
3
しょうが、にんにくはみじん切りにする。
4
鍋に湯を沸かし、油を入れ、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ピーマンの順に入れて軽く湯がき、ざるに取る。
5
１に片栗粉を薄くまぶし、４の鍋で７〜８割火が通るまで茹でる。
6
フライパンに油を熱し、３を炒め、豆板醤を加えて香りが立つまでしっかり炒めてから４、５を加え、軽く炒める。
7
Aを合わせる。
8
６の火をいったん止めて７を加える。再び火にかけて軽く炒め、器に盛る。
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