そら豆のソイポタージュ

そら豆のソイポタージュ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

そら豆の風味を活かした、きれいな淡いグリーン色のソイポタージュ。お米でとろみを付けたやさしい味わいです。

栄養価(1人分)

カルシウム
20mg
マグネシウム
28mg
リン
120mg
1.5mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
29µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.13mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
63µg
ビタミンC
11mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

そら豆(さや付きの場合は1人80g) 旬
40 g
53 g
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
バター
小さじ1 (4 g)
4.0 g
100 ml
100.0 g
5 g
1/8合未満 (5.0 g)
無調整豆乳
40 ml
40.0 g
小さじ1/6弱 (0.8 g)
0.8 g
こしょう
少々
0.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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そら豆はさやから出し、薄皮に切り目を入れます。

2

そら豆は耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600w)で1分半加熱します。

加熱時間は2人分の目安です。

3

熱いうちに薄皮から豆を取り出します。

4
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玉ねぎは薄切りにします。米は洗っておきます。

5
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鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。分量の水と米を加え、米がやわらかくなるまで煮ます。

6

ミキサーに、そら豆、豆乳、塩、こしょう、5を入れてなめらかになるまで撹拌します。そら豆は飾り用に少し残しておきます。

7
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鍋に戻し、弱火にかけて沸騰する直前で火を止めます。器に注ぎ、そら豆を飾って出来上がりです。

冷たくしてもおいしくいただけます。冷製で飲む場合は、撹拌したら再度加熱はせず、そのまま冷蔵庫で冷やします。

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