このレシピのエピソード
少ない調味料で作れて、ご家庭でも本格的な麻婆豆腐を味わえます。ねぎは2種類使うことで、より風味豊かになり食感も楽しめます。豆腐の水きりをしっかりとすることで、味が薄まらずに少ない調味料でも満足できる味わいになります。
このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
194
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
15.7
g
脂質
11.4
g
炭水化物
8.1
g
糖質
6.0
g
食物繊維
2.1
g
カリウム
331
mg
カルシウム
127
mg
マグネシウム
85
mg
リン
188
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
21
mg
ビタミンB1
0.40
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
12
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.8
mg
エネルギー
194
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
15.7
g
脂質
11.4
g
炭水化物
8.1
g
糖質
6.0
g
食物繊維
2.1
g
カリウム
331
mg
カルシウム
127
mg
マグネシウム
85
mg
リン
188
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
21
mg
ビタミンB1
0.40
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
12
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.8
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
木綿豆腐120 g
-
豚赤身ひき肉30 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
長ねぎ（みじん切り）
15 g -
小ねぎ（小口切り）
4 g
-
合わせ調味料
-
しょうが（すりおろし）3 g
-
にんにく（すりおろし）1 g
-
酒小さじ1 (5 g)
-
甜麺醤小さじ2/3強 (5 g)
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
豆板醤小さじ1/4弱 (1.5 g)
-
鶏がらスープの素小さじ1/6強 (0.5 g)
-
水80 ml
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
水小さじ1弱 (4 g)
-
-
木綿豆腐1/3丁 (120.0 g)
-
豚赤身ひき肉30.0 g
-
サラダ油2.0 g
-
長ねぎ（みじん切り）
1/6本 (25 g)
-
小ねぎ（小口切り）
4.4 g
-
合わせ調味料
-
しょうが（すりおろし）1/4片 (3.8 g)
-
にんにく（すりおろし）1/4片 (1.1 g)
-
酒5.0 g
-
甜麺醤5.0 g
-
しょうゆ3.0 g
-
豆板醤1.5 g
-
鶏がらスープの素0.5 g
-
水80.0 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉2.0 g
-
水4.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豆腐はペーパータオルで包んで耐熱容器にのせ、電子レンジ（600ｗ）で２分加熱します。粗熱が取れたら２cm角に切ります。
加熱時間は２人分の目安です。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒めます。肉の色が変わったら合わせ調味料を加えます。
3
１の豆腐を加え、豆腐を潰さないように全体を混ぜ合わせます。弱火で５分ほど煮たら、火を消して水溶き片栗粉を加えます。
4
全体を静かに混ぜ、とろみがついたら弱火にかけます。長ねぎと小ねぎを加え、軽く混ぜたら火を消します。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
