このレシピのエピソード
ご飯を麦ご飯にすることで食物繊維がとれるだけではなく、自然と咀嚼回数が増えて、満腹感を得られます。
このレシピの栄養価
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あなたの食事基準に合わせたレシピの
栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
350
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
18.7
g
脂質
4.3
g
炭水化物
59.2
g
糖質
54.4
g
食物繊維
4.8
g
カリウム
486
mg
カルシウム
59
mg
マグネシウム
47
mg
リン
284
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
11
µg
コレステロール
189
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
37
µg
ビタミンA
159
µg
ビタミンD
1.2
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
1.6
mg
エネルギー
350
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
18.7
g
脂質
4.3
g
炭水化物
59.2
g
糖質
54.4
g
食物繊維
4.8
g
カリウム
486
mg
カルシウム
59
mg
マグネシウム
47
mg
リン
284
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
11
µg
コレステロール
189
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
37
µg
ビタミンA
159
µg
ビタミンD
1.2
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
1.6
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 2 人分
2人分が作りやすい分量です。
-
干ししいたけ3 g
-
水（干ししいたけ用）50 ml
-
れんこん50 g
-
こんにゃく30 g
-
にんじん30 g
-
Ａ
-
みりん大さじ1 (18 g)
-
しょうゆ大さじ1/2 (9 g)
-
酒大さじ1/2強 (8 g)
-
-
酢飯
-
麦ご飯（押麦３割）250 g
-
すし酢大さじ1と2/3 (25 g)
-
-
錦糸卵
-
卵（Mサイズ）50 g
-
砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
塩0.2 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
-
飾り用
-
絹さや
4 g -
サラダえび（生食用）80 g
-
-
干ししいたけ2枚 (3.8 g)
-
水（干ししいたけ用）50.0 g
-
れんこん63 g
-
こんにゃく1/8枚 (30.0 g)
-
にんじん1/4本 (33 g)
-
Ａ
-
みりん18.0 g
-
しょうゆ9.0 g
-
酒8.0 g
-
-
酢飯
-
麦ご飯（押麦３割）250.0 g
-
すし酢25.0 g
-
-
錦糸卵
-
卵（Mサイズ）1個 (58.1 g)
-
砂糖1.0 g
-
塩0.2 g
-
サラダ油2.0 g
-
-
飾り用
-
絹さや
2枚 (4.4 g)
-
サラダえび（生食用）180 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
干ししいたけと水を耐熱容器に入れたらふんわりとラップをして、電子レンジ(600w)で１分加熱します。
加熱時間は2人分の目安です。
2
こんにゃくは長さ２cmの短冊切りにし、熱湯でさっとゆでます。にんじんは長さ２cmの拍子木切りにします。
3
れんこんは厚さ３mmのいちょう切りにし、水にさらします。干ししいたけは幅２mmの薄切りにします。
干ししいたけの戻し汁は取っておきます。
4
鍋にこんにゃくとにんじん、れんこん、しいたけとその戻し汁とAを入れて弱火にかけ、落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮ます。
落し蓋はオーブンシートで代用できます。
5
絹さやはさっとゆでて、斜めの細切りにします。
6
錦糸卵を作ります。白身をきるようにしっかりと卵を溶き、砂糖と塩を加えます。
7
サラダ油をひいたフライパンを中火にかけ、２〜３回に分けて薄焼き卵を作り、粗熱がとれたら細切りにして錦糸卵を作ります。
焼き目が付かないように焼き過ぎには注意します。
8
ご飯にすし酢を混ぜて酢飯を作り、4を加えて切るように混ぜます。器に盛り、錦糸卵と絹さやを散らし、サラダえびを飾ります。
