ご質問ありがとうございます。 「豆乳」および『牛乳』それぞれで試作したところ、かためることが出来ませんでした。 そのため「ゼラチン」を材料に追加し、手順を変更しております。 ご質問いただいたところ、このようなお返事となり申し訳ございません。 また、この度は貴重なご連絡、誠にありがとうございました。 なお、修正後のレシピであれば「豆乳」を同量の『牛乳』に変えていただいても、問題なくかたまりますので、お試しいただけたら幸いです。