えびのエスニック風サラダ
栄養価（1人分）
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エネルギー
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86kcal
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たんぱく質
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8.4g
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脂質
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2.3g
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炭水化物
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7.7g
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コレステロール
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64mg
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食塩相当量
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0.7g
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食物繊維
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0.9g
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カリウム
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246mg
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カルシウム
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39mg
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マグネシウム
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19mg
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リン
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105mg
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鉄
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0.7mg
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亜鉛
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0.6mg
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ビタミンA
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1µg
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ビタミンE
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1.0mg
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ビタミンB1
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0.03mg
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ビタミンB2
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0.03mg
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ビタミンB6
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0.11mg
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ビタミンB12
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0.5µg
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葉酸
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27µg
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ビタミンC
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6mg
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ビタミンD
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0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
たんぱくな味わいのえびに、夏らしい爽やかな香りのセロリとパクチーを合わせてエスニック風のサラダに。スイートチリソースとレモン汁を合わせたドレッシングは、甘味と酸味、辛味が絶妙なバランスです。食欲が落ちた時や夏バテの時におすすめ。
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材料
使用量
買物量（目安）
えび（１尾10gくらいのもの）
40 g
50 g
片栗粉（下処理用）
小さじ1 (3 g)
3.0 g
塩（下処理用）
0.5 g
0.5 g
紫玉ねぎ（または玉ねぎ）
30 g
1/6個 (33 g)
セロリ
15 g
1/6本 (23 g)
パクチー
5 g
5.0 g
ドレッシング
スイートチリソース
小さじ1強 (7 g)
7.0 g
レモン汁
小さじ1 (5 g)
5.0 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
塩
0.3 g
0.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水けをきります。セロリは斜め薄切りにします。パクチーは長さ３cmに切ります。
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2
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えびは背わたを取って殻をむき、ボウルにえびと片栗粉、塩、分量外の水少々を加えてもみ、水で洗い流します。
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3
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沸騰湯にえびを入れ、弱火で１分加熱してざるにあげます。
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4
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ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、えび、玉ねぎ、セロリ、パクチーを加えてあえます。
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
プリプリのえびと香りのある野菜を合わせて、エスニック風のサラダに。スイートチリソースを使ったドレッシングがよく合います。