オクラとなめこのふんわり卵スープ

オクラとなめこのふんわり卵スープ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

おくらとなめこのやさしいとろみがついたスープです。仕上げのラー油が味を引き締めます。

栄養価(1人分)

カルシウム
29mg
マグネシウム
14mg
リン
75mg
0.7mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
46µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
45µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.5µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

オクラ 旬
15 g
2本 (18 g)
なめこ
25 g
1/4袋 (25.0 g)
25 g
1/2個 (29 g)
130 ml
130.0 g
鶏がらスープの素
小さじ1弱 (2 g)
2.0 g
ラー油
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

オクラは塩(分量外)で揉んで産毛をとり、厚さ3mmの小口切りにします。

2

鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、煮立ったらオクラとなめこを加えます。

3

オクラに火が通ったら、溶きほぐした卵を回し入れます。器に注ぎ、ラー油を落とします。

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