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切り干し大根入り 生春巻き

管理栄養士のおすすめコメント

生春巻きに食物繊維が豊富な切り干し大根を加えました。楽しい食感で、食べごたえもあります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ライスペーパー
10 g
えび(1尾10g)
15 g
サニーレタス
20 g
玉ねぎ
10 g
切り干し大根
5 g
パクチー
5 g
スイートチリソース
大さじ2/3 (12 g)
えび下処理用
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
大さじ1 (15 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

切り干し大根は水で戻し、水けをきって食べやすい長さに切ります。

2

サニーレタスは適当な大きさにちぎり、玉ねぎは薄切りにして5分ほど水にさらして水けをきります。

3

パクチーは長さ5cmに切ります。

4

えびは背わたを取って殻をむき、下処理用の片栗粉と水で揉み、水洗いします。

5

鍋に湯を沸かして弱火にし、えびを入れて1分ほどゆでます。ざるにあげて粗熱を取り、厚みを半分に切ります。

6

ライスペーパーは1枚ずつ水にくぐらせ、手前側に1人分のレタス、玉ねぎ、切り干し大根、パクチーをのせて奥にひと巻きします。

7

両側を内側にたたんで、きつめにひと巻きし、えびの断面が外側になるように並べて最後まで巻きます。

8

食べやすい大きさに切って器に盛り、スイートチリソースを添えます。

https://oishi-kenko.com/recipes/16420