和の食卓に いかと里芋と大根のほっこり煮
- エネルギー 121 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
和の食卓に いかと里芋と大根のほっこり煮
- エネルギー 121 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
1時間以内
寒い日にあたたまる煮物です。味が染み込んで、おいしくいただけます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
121
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
9.0
g
脂質
2.4
g
炭水化物
15.3
g
糖質
13.4
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
608
mg
カルシウム
30
mg
マグネシウム
41
mg
リン
160
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1804
µg
コレステロール
100
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
2.3
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
7
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
0.36
g
一価不飽和脂肪酸
0.76
g
多価不飽和脂肪酸
0.92
g
エネルギー
121
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
9.0
g
脂質
2.4
g
炭水化物
15.3
g
糖質
13.4
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
608
mg
カルシウム
30
mg
マグネシウム
41
mg
リン
160
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1804
µg
コレステロール
100
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
2.3
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
7
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
0.36
g
一価不飽和脂肪酸
0.76
g
多価不飽和脂肪酸
0.92
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
いか（胴のみ）40 g
-
里いも
40 g -
大根
40 g
-
白ねぎ
20 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
A濃口しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
A砂糖小さじ1 (3 g)
-
Aみりん小さじ1 (6 g)
-
A酒小さじ1 (5 g)
-
だし汁120 ml
-
いか（胴のみ）1/6杯 (57 g)
-
里いも
1個 (47 g)
-
大根
1.5cm (47 g)
-
白ねぎ
1/4本 (33 g)
-
ごま油2.0 g
-
A濃口しょうゆ6.0 g
-
A砂糖3.0 g
-
Aみりん6.0 g
-
A酒5.0 g
-
だし汁120.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
いかは内臓と下足を取り除き、エンペラも剥ぎ取り、１cmの筒切りにします。※今回下足、エンペラは使ってませんが入れても大丈夫です
2
大根は１cm程度の厚さに切り、いちょう切りにします。白ねぎは斜め切り、里いもは食べやすい大きさに切ります。
3
鍋に大根と里いも入れ、かぶる程度の水を加えて火にかけ、大根が透き通るくらいまで下茹でします。
4
鍋にごま油を熱し、いかをいれて炒めます。
5
いかが白っぽくなってきたら、Aの調味料を加え、いかがふっくらするくらいまで約２分ほど炒め煮し、一旦皿に取り出します。
6
鍋に出だし汁を加え、白ねぎ以外の残りの材料を入れて、落し蓋をして中火で10分煮込みます。
7
白ねぎを加え、更に５分ほど煮込み、いかを戻し入れ、温まったら出来上がりです。
