ぶりの照り焼き

ぶりの照り焼き
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ぶりはEPAやDHAといった脂肪酸が豊富。これらの脂肪酸は血圧の調整に関与するプロスタグランジンの原料となります。

栄養価(1人分)

カルシウム
4mg
マグネシウム
18mg
リン
85mg
0.8mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
30µg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.22mg
ビタミンB6
0.26mg
ビタミンB12
2.3µg
葉酸
6µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
4.8µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

ぶりを甘辛いたれに絡めて焼く、簡単にできる一品です。
ポイントはお酒でぶりの臭みをとること。シンプルな料理こそ、下処理がとても大切です。晩ごはんに、お弁当にも大活躍の定番おかずです。

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材料

使用量

買物量(目安)

ぶり
60 g
60.0 g
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
A
 
 
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
みりん
小さじ1/2弱 (2.5 g)
2.5 g
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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ぶりは酒を振り、しばらく置いて水けを拭きます。Aは混ぜ合わせます。

2

フライパンに油を入れて熱します。1のぶりを、盛りつけのときに表になる方を下にしておきます。

3
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焼き色がついたら、ひっくり返します。8割ほど火が通ったら、Aを入れて、少し煮詰めて出来上がりです。

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