塩ラーメン
- エネルギー 467 kcal
- 食塩相当量 3.7 g
塩ラーメン
- エネルギー 467 kcal
- 食塩相当量 3.7 g
45分以内
糖質が気になるラーメンはたっぷりの野菜と一緒に。スープの量を控えめにして塩分量を抑えました。
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手間カット
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
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食物繊維アップ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
467
kcal
食塩相当量
3.7
g
たんぱく質
28.6
g
脂質
9.1
g
炭水化物
73.4
g
糖質
64.4
g
食物繊維
9.0
g
水溶性食物繊維
5.7
g
不溶性食物繊維
3.2
g
カリウム
950
mg
カルシウム
57
mg
マグネシウム
52
mg
リン
295
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
55
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.57
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
70
µg
ビタミンA
140
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
51
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
1.97
g
一価不飽和脂肪酸
3.28
g
多価不飽和脂肪酸
2.81
g
エネルギー
467
kcal
食塩相当量
3.7
g
たんぱく質
28.6
g
脂質
9.1
g
炭水化物
73.4
g
糖質
64.4
g
食物繊維
9.0
g
水溶性食物繊維
5.7
g
不溶性食物繊維
3.2
g
カリウム
950
mg
カルシウム
57
mg
マグネシウム
52
mg
リン
295
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
55
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.57
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
70
µg
ビタミンA
140
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
51
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
1.97
g
一価不飽和脂肪酸
3.28
g
多価不飽和脂肪酸
2.81
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 2 人分
２人分が作りやすい分量です。
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中華めん（生）240 g
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キャベツ80 g
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もやし80 g
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にんじん40 g
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しめじ40 g
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ごま油大さじ1/2 (6 g)
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塩0.4 g
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こしょう少々
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鶏だし
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鶏むね肉（皮付き）300 g
-
酒大さじ2 (30 g)
-
しょうが10 g
-
水500 ml
-
-
スープ
-
鶏だし300 ml
-
だし汁（かつお）300 ml
-
酒大さじ1 (15 g)
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塩小さじ1 (6 g)
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中華めん（生）240.0 g
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キャベツ2枚 (94 g)
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もやし1/3袋 (82 g)
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にんじん1/3本 (44 g)
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しめじ1/2パック (44 g)
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ごま油6.0 g
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塩0.4 g
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こしょう0.1 g
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鶏だし
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鶏むね肉（皮付き）300.0 g
-
酒30.0 g
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しょうが3/4片 (13 g)
-
水500.0 g
-
-
スープ
-
鶏だし300.0 g
-
だし汁（かつお）300.0 g
-
酒15.0 g
-
塩6.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏だしをとります。鶏肉と薄切りにしたしょうが、酒を小さめの鍋に入れ、分量の水を加えます。
2
弱火にかけ、沸騰直前に火を止めます。蓋をして常温になるまで20分ほどおきます。煮汁は鶏だしとしてとっておきます。
3
キャベツは太めのせん切りにします。にんじんは５cm長さの短冊切りにします。しめじは手でほぐします。
4
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、にんじん、キャベツを加えて２分ほど炒めます。
加熱時間は２人分の目安です。
5
しめじ、もやしを加えてさらに1分ほど炒め、塩、こしょうを加えて炒め合わせます。
6
2の鶏だしから鶏肉を取り出し、半量をそぎ切りにします。
残った鶏肉は保存してサラダなどにお使いください。
7
スープの材料を鍋に入れて弱火にかけ、煮立ったら火を止めます。
8
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華めんを表示時間通りにゆでてざるにあげます。
9
めんを器に入れ、スープを注ぎます。野菜炒めと鶏肉をのせます。
10
※鶏肉は半量を、スープは7割を可食量として栄養価計算しています。
レシピQA
-
このカロリーと塩分量はスープ全量込みですか？ 食事基準の炭水化物を大きく上回っている場合は何を減らして作ればいいか参考程度でもいいので教えて下さい
- 2023年10月10日
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ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは鶏だし用に使用している「鶏むね肉（皮付き）」は半量、スープは７割を可食量として栄養価計算をしています。 炭水化物を抑えたい場合は中華めんの量を減らし、代わりにもやしの量を増やすと食べ応えを保ちながら炭水化物量を抑えることができます。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2023年10月11日
