我が家の筑前煮

我が家の筑前煮

管理栄養士のおすすめコメント

栄養バランスの良い定番和食メニュー。根菜は食物繊維が豊富で、血糖値の急激な上昇を抑制します。噛み応えもあり、満足度も◎!

栄養価(1人分)

カルシウム
42mg
マグネシウム
41mg
リン
161mg
1.0mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
160µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.24mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
45µg
ビタミンC
20mg
ビタミンD
0.7µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

鶏もも肉(皮付き)
50 g
50.0 g
蓮根
30 g
38 g
こんにゃく
30 g
1/8枚 (30.0 g)
ごぼう
20 g
1/8本 (22 g)
人参(小)
20 g
1/6本 (22 g)
干し椎茸
4 g
2.5枚 (5 g)
絹さや
4 g
2枚 (4.4 g)
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
出汁
70 ml
70.0 g
A酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
Aみりん
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
A濃口醤油
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
A薄口醤油
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鶏もも肉は皮を取り、一口サイズくらいに切り、干し椎茸は戻して半分にし、ごぼう、人参、蓮根は皮を剥き乱切りにする。

2

絹さやは熱湯でさっと茹でておく。

3

鍋に油を入れ、1の鶏肉を炒め、続いて根菜、椎茸を加え油を絡める。

4

3に出汁を入れ、沸騰したら弱火にして蓋をして10分くらい煮る。Aを加え、フツフツとしてきたら蓋をし弱火で10分煮る。

5

4に2を加え、器に盛り付ける。

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