皮がパリパリ チキンソテー
- エネルギー 201 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
皮がパリパリ チキンソテー
- エネルギー 201 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
コツを覚えるだけで、お店のように外はパリッと中はふっくらのチキンソテーに仕上がります。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
高血圧
胃ポリープ
逆流性食道炎
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
高血圧
胃ポリープ
逆流性食道炎
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
201
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
13.9
g
炭水化物
7.2
g
糖質
5.6
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
402
mg
カルシウム
27
mg
マグネシウム
27
mg
リン
157
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
78
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
32
µg
ビタミンA
251
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
43
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
5.03
g
一価不飽和脂肪酸
5.91
g
多価不飽和脂肪酸
1.58
g
エネルギー
201
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
13.9
g
炭水化物
7.2
g
糖質
5.6
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
402
mg
カルシウム
27
mg
マグネシウム
27
mg
リン
157
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
78
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
32
µg
ビタミンA
251
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
43
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
5.03
g
一価不飽和脂肪酸
5.91
g
多価不飽和脂肪酸
1.58
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（皮付き）80 g
-
塩（鶏肉用）0.5 g
-
こしょう（鶏肉用）少々
-
グラッセ
-
さやいんげん30 g
-
にんじん30 g
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
バター小さじ3/4 (3 g)
-
塩0.3 g
-
水50 ml
-
-
鶏もも肉（皮付き）80.0 g
-
塩（鶏肉用）0.5 g
-
こしょう（鶏肉用）0.1 g
-
グラッセ
-
さやいんげん4.5本 (31 g)
-
にんじん1/4本 (33 g)
-
砂糖3.0 g
-
バター3.0 g
-
塩0.3 g
-
水50.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
さやいんげんは長さを3等分に切ります。にんじんはいんげんの大きさに合わせて切ります。
2
鶏肉は筋に対して直角に包丁で切り込みを入れて、筋を切ります。塩とこしょうで下味をつけます。
筋を切ることで、焼き縮みを防ぎます。
3
フライパンに皮目を下にして鶏肉を入れ、弱火にかけます。
4
鶏肉の上にアルミホイルをかぶせます。
5
アルミホイルの上に鍋などをのせて重石をし、弱火で６分焼きます。
重石をして焼くことで、皮がパリッと仕上がります。
6
裏返して４分ほど焼きます。
竹串を刺して透明な肉汁が出れば、火が通っています。
7
耐熱ボウルにさやいんげんとにんじん、調味料を入れてふんわりとラップをします。電子レンジ（600w）で３分加熱します。
加熱時間は2人分の目安です。
8
鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。７の野菜を添えて出来上がりです。
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