皮がパリパリ チキンソテー 皮がパリパリ チキンソテー

皮がパリパリ チキンソテー

  • エネルギー 201 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g

皮がパリパリ チキンソテー

  • エネルギー 201 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g
おいしい健康 管理栄養士
30分以内

コツを覚えるだけで、お店のように外はパリッと中はふっくらのチキンソテーに仕上がります。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
201 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
14.1 g
脂質
13.9 g
炭水化物
7.2 g
糖質
5.8 g
食物繊維
1.4 g
カリウム
393 mg
カルシウム
27 mg
マグネシウム
27 mg
リン
156 mg
0.8 mg
亜鉛
1.4 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
78 mg
ビタミンB1
0.12 mg
ビタミンB2
0.17 mg
ビタミンC
7 mg
ビタミンB6
0.25 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
32 µg
ビタミンA
269 µg
ビタミンD
0.3 µg
ビタミンK
47 µg
ビタミンE
0.8 mg
エネルギー
201 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
14.1 g
脂質
13.9 g
炭水化物
7.2 g
糖質
5.8 g
食物繊維
1.4 g
カリウム
393 mg
カルシウム
27 mg
マグネシウム
27 mg
リン
156 mg
0.8 mg
亜鉛
1.4 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
78 mg
ビタミンB1
0.12 mg
ビタミンB2
0.17 mg
ビタミンC
7 mg
ビタミンB6
0.25 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
32 µg
ビタミンA
269 µg
ビタミンD
0.3 µg
ビタミンK
47 µg
ビタミンE
0.8 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏もも肉(皮付き)
    80 g
  • 0.5 g
  • こしょう
    少々
  • グラッセ
    • さやいんげん
      30 g
    • にんじん
      30 g
    • 砂糖
      小さじ1 (3 g)
    • バター
      小さじ3/4 (3 g)
    • 0.3 g
    • 50 ml
  • 鶏もも肉(皮付き)
    80.0 g
  • 0.5 g
  • こしょう
    0.1 g
  • グラッセ
    • さやいんげん
      4.5本 (31 g)
    • にんじん
      1/4本 (33 g)
    • 砂糖
      3.0 g
    • バター
      3.0 g
    • 0.3 g
    • 50.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    さやいんげんは長さを3等分に切ります。にんじんはいんげんの大きさに合わせて切ります。
  • 2
    鶏肉は筋に対して直角に包丁で切り込みを入れて、筋を切ります。塩とこしょうで下味をつけます。
    筋を切ることで、焼き縮みを防ぎます。
  • 3
    フライパンに皮目を下にして鶏肉を入れ、弱火にかけます。
  • 4
    鶏肉の上にアルミホイルをかぶせます。
  • 5
    アルミホイルの上に鍋などをのせて重石をし、弱火で6分焼きます。
    重石をして焼くことで、皮がパリッと仕上がります。
  • 6
    裏返して4分ほど焼きます。
    竹串を刺して透明な肉汁が出れば、火が通っています。
  • 7
    耐熱ボウルにさやいんげんとにんじん、調味料を入れてふんわりとラップをします。電子レンジ(600w)で3分加熱します。
    加熱時間は2人分の目安です。
  • 8
    鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。7を添えて出来上がりです。

  • このレシピに使われている食材について


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