ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは、牛もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）の代わりに豚もも肉を使用しても、糖質量は変わりません。その他栄養価（１人分）は、「エネルギー：236kcal」「食塩相当量：1.8g」「たんぱく質：15.5g」「脂質：6.3g」「炭水化物：30.4g」となります。豚のしゃぶしゃぶ用の肉は高脂質なロース肉のものが多いので、豚もも肉を選ぶようにしましょう。豚もも肉であれば牛肉より脂質を抑えることができ、２型糖尿病の方にはより安心して食べていただけるかと思います（しかながら、お食事は全体のバランスが大切です）。参考になれば幸いです。