このレシピのエピソード
しゃぶしゃぶ用の牛肉や豚肉はまとめて購入し、冷凍保存しておくと便利です。凍ったまま、必要な分だけ折って使うことができます。(東京医科歯科大学医学部附属病院 臨床栄養部 斎藤恵子先生より)
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
251
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
14.9
g
脂質
8.1
g
炭水化物
30.5
g
糖質
21.9
g
食物繊維
8.6
g
カリウム
730
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
44
mg
リン
189
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.47
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
209
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
9
µg
ビタミンE
0.5
mg
エネルギー
251
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
14.9
g
脂質
8.1
g
炭水化物
30.5
g
糖質
21.9
g
食物繊維
8.6
g
カリウム
730
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
44
mg
リン
189
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.47
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
209
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
9
µg
ビタミンE
0.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
耐熱ボウル(2人分を作る場合で直径20cm程度)を使用
-
牛もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)60 g
-
じゃがいも80 g
-
玉ねぎ50 g
-
にんじん30 g
-
A
-
しょうゆ大さじ2/3 (12 g)
-
みりん大さじ2/3 (12 g)
-
酒大さじ2/3 (10 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
-
牛もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)60.0 g
-
じゃがいも2/3個 (89 g)
-
玉ねぎ1/4個 (53 g)
-
にんじん1/4本 (33 g)
-
A
-
しょうゆ12.0 g
-
みりん12.0 g
-
酒10.0 g
-
砂糖3.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
じゃがいもは一口大、玉ねぎは繊維を断って1cm幅に切り、にんじんは乱切りにします。
煮崩れないよう、じゃがいもは少し小さめに切ります。玉ねぎは繊維を断って切ることで、腸への負担をやわらげます。

2
牛肉は大きければ、一口大に切り、Aを加え混ぜ5分ほどおきます。
3
大きめの耐熱ボウルに1と2の漬け汁を加え、全体を混ぜます。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で8分加熱します。
加熱時間は2人分の目安です。
4
一度取り出して全体を混ぜ、牛肉を加え、ラップをかけずにさらに5分加熱します。

5
じゃがいもとにんじんに火が通ったら出来上がりです。
粗熱が取れるまで20分ほどおくことで味がより染み込みます。
レシピQA
-
牛肉ではなく、豚のしゃぶしゃぶ肉にしたら糖質等、大きく変わるのでしょうか。2型糖尿病の場合、牛肉の方が良いでしょうか?
- 2022年06月27日
-
ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは、牛もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)の代わりに豚もも肉を使用しても、糖質量は変わりません。その他栄養価(1人分)は、「エネルギー:236kcal」「食塩相当量:1.8g」「たんぱく質:15.5g」「脂質:6.3g」「炭水化物:30.4g」となります。豚のしゃぶしゃぶ用の肉は高脂質なロース肉のものが多いので、豚もも肉を選ぶようにしましょう。豚もも肉であれば牛肉より脂質を抑えることができ、2型糖尿病の方にはより安心して食べていただけるかと思います(しかながら、お食事は全体のバランスが大切です)。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年06月27日