赤大根の酢漬け
- エネルギー 22 kcal
- 食塩相当量 0.3 g
赤大根の酢漬け
- エネルギー 22 kcal
- 食塩相当量 0.3 g
1時間以上
はりはりの食感が楽しめる赤大根の色が鮮やかな酢漬け。まとめて作っておくと食卓に彩りがほしいときに重宝します。
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糖質カット
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塩分カット
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カロリーカット
ほほさんのレシピのエピソード
野菜セットを買ったら普段買わない赤大根が入っていました。浅漬けだと塩分が多いと思い、酢漬けにしました。砂糖を少なめにして、サラダ感覚の軽い酢漬けに仕上がりました。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
22
kcal
食塩相当量
0.3
g
たんぱく質
0.3
g
脂質
0.0
g
炭水化物
5.5
g
糖質
4.8
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
116
mg
カルシウム
12
mg
マグネシウム
5
mg
リン
9
mg
鉄
0.1
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.01
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.02
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
17
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.0
mg
飽和脂肪酸
0.00
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.01
g
エネルギー
22
kcal
食塩相当量
0.3
g
たんぱく質
0.3
g
脂質
0.0
g
炭水化物
5.5
g
糖質
4.8
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
116
mg
カルシウム
12
mg
マグネシウム
5
mg
リン
9
mg
鉄
0.1
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.01
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.02
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
17
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.0
mg
飽和脂肪酸
0.00
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.01
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 6 人分
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赤大根300 g
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塩小さじ1/2 (3 g)
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酢60 ml
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砂糖40 g
-
赤大根1/3本 (330 g)
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塩3.0 g
-
酢60.0 g
-
砂糖40.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
赤大根をよく洗い、皮をむかないままいちょう切りにします。
2
ボウルに大根を入れて塩を振り、軽く揉んでから20分ぐらいおきます。水気を軽く絞ります。
3
砂糖と酢を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で1分ほど加熱してよく混ぜて粗熱を取ります。
加熱時間は6人分の目安です。 さっぱりと仕上げたい場合は砂糖の量を減らすか、水を追加してください。
4
粗熱が取れた、３に大根を加えてあえてから、保存容器に入れます。冷蔵庫で保存し、半日くらいで漬かります。
※保存容器は清潔なものを使用し、なるべく早めにお召し上がりください。
5
※漬け汁は可食量5割で栄養価計算しています。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
