鮭のスパイスソテー 鮭のスパイスソテー

鮭のスパイスソテー

  • エネルギー 129 kcal
  • 食塩相当量 0.7 g

鮭のスパイスソテー

  • エネルギー 129 kcal
  • 食塩相当量 0.7 g
小田真規子
30分以内

香り豊かなカレー粉を使った塩分控えめの一皿。鮭に砂糖を揉み込んでから焼くと、焦げ目がついて、香ばしさとコクが加わります。
  • 塩分カット


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
129 kcal
食塩相当量
0.7 g
たんぱく質
18.1 g
脂質
5.4 g
炭水化物
3.0 g
糖質
2.3 g
食物繊維
0.7 g
カリウム
304 mg
カルシウム
20 mg
マグネシウム
25 mg
リン
197 mg
0.7 mg
亜鉛
0.4 mg
コレステロール
47 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.17 mg
ビタミンC
6 mg
ビタミンB6
0.52 mg
ビタミンB12
4.7 µg
葉酸
18 µg
ビタミンA
9 µg
ビタミンD
25.6 µg
ビタミンE
1.3 mg
エネルギー
129 kcal
食塩相当量
0.7 g
たんぱく質
18.1 g
脂質
5.4 g
炭水化物
3.0 g
糖質
2.3 g
食物繊維
0.7 g
カリウム
304 mg
カルシウム
20 mg
マグネシウム
25 mg
リン
197 mg
0.7 mg
亜鉛
0.4 mg
コレステロール
47 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.17 mg
ビタミンC
6 mg
ビタミンB6
0.52 mg
ビタミンB12
4.7 µg
葉酸
18 µg
ビタミンA
9 µg
ビタミンD
25.6 µg
ビタミンE
1.3 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

水100mlに対して塩小さじ2(12g)で「塩水」を作っておけば、材料Aの塩と水を計量しなくても、「塩水」小さじ1(1人あたり)で代用することができます。
  • 生鮭(切り身)
    80 g
  • 砂糖
    小さじ1/2 (1.5 g)
  • カレー粉
    小さじ1/2 (1 g)
  • サラダ油
    小さじ1/2 (2 g)
  • ベビーリーフ
    5 g
  • レモン(くし形切り)
    10 g
  • A
    • 0.6 g
    • 小さじ1 (5 g)
  • 生鮭(切り身)
    80.0 g
  • 砂糖
    1.5 g
  • カレー粉
    1.0 g
  • サラダ油
    2.0 g
  • ベビーリーフ
    5.0 g
  • レモン(くし形切り)
    1/8個未満 (10 g)
  • A
    • 0.6 g
    • 5.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    鮭は半分に切ります。A、砂糖、カレー粉の順に振り、20分ほどおいて味をなじませます。
  • 2
    鮭から出てきた水けをペーパータオルで軽く拭き取ります。
    鮭の臭みが出ているので、必ず拭き取りましょう。
  • 3
    フライパンにサラダ油を中火で熱します。盛り付けた時に鮭の表面になる方を下にして入れ、2分半~3分焼きます。
    加熱時間は2人分の目安です。鮭の皮目がフライパンの縁に沿うようにおくと、皮目も一緒に焼くことができます。
  • 4
    焼き色がついたら、皮面を30秒ほど焼き、裏返して2分ほど焼きます。
    皮目を焼くと、パリッとして食感がよくなり、生臭さを感じにくくなります。
  • 5
    器に盛り、ベビーリーフとレモンを添えます。

  • このレシピに使われている食材について


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