鮭のスパイスソテー
- エネルギー 129 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
鮭のスパイスソテー
- エネルギー 129 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
30分以内
香り豊かなカレー粉を使った塩分控えめの一皿。鮭に砂糖を揉み込んでから焼くと、焦げ目がついて、香ばしさとコクが加わります。
-
塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
129
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
18.1
g
脂質
5.4
g
炭水化物
3.0
g
糖質
2.3
g
食物繊維
0.7
g
カリウム
304
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
25
mg
リン
197
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
47
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
4.7
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
25.6
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
1.3
mg
エネルギー
129
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
18.1
g
脂質
5.4
g
炭水化物
3.0
g
糖質
2.3
g
食物繊維
0.7
g
カリウム
304
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
25
mg
リン
197
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
47
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
4.7
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
25.6
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
1.3
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
水100mlに対して塩小さじ２（12g）で「塩水」を作っておけば、材料Aの塩と水を計量しなくても、「塩水」小さじ１（１人あたり）で代用することができます。
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生鮭（切り身）80 g
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砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
カレー粉小さじ1/2 (1 g)
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サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
ベビーリーフ5 g
-
レモン（くし形切り）10 g
-
A
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塩0.6 g
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水小さじ1 (5 g)
-
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生鮭（切り身）80.0 g
-
砂糖1.5 g
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カレー粉1.0 g
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サラダ油2.0 g
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ベビーリーフ5.0 g
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レモン（くし形切り）1/8個未満 (10 g)
-
A
-
塩0.6 g
-
水5.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鮭は半分に切ります。A、砂糖、カレー粉の順に振り、20分ほどおいて味をなじませます。
2
鮭から出てきた水けをペーパータオルで軽く拭き取ります。
鮭の臭みが出ているので、必ず拭き取りましょう。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱します。盛り付けた時に鮭の表面になる方を下にして入れ、２分半～３分焼きます。
加熱時間は２人分の目安です。鮭の皮目がフライパンの縁に沿うようにおくと、皮目も一緒に焼くことができます。
4
焼き色がついたら、皮面を30秒ほど焼き、裏返して２分ほど焼きます。
皮目を焼くと、パリッとして食感がよくなり、生臭さを感じにくくなります。
5
器に盛り、ベビーリーフとレモンを添えます。
