筑前煮

筑前煮

管理栄養士のおすすめコメント

お野菜いっぱいの筑前煮は繊維質もいっぱいです。

栄養価(1人分)

カルシウム
19mg
マグネシウム
23mg
リン
79mg
0.5mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
108µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.10mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
35µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

とりもも肉(皮無し)
20 g
20.0 g
乱切りごぼう
18 g
1/8本 (20 g)
たけのこ水煮
18 g
18.0 g
丸干椎茸
1 g
2/3枚 (1.3 g)
人参旬
15 g
1/8本 (17 g)
料理酒
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
みりん風味調味料
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
上白糖
小さじ1 (3 g)
3.0 g
醬油
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
グリンピース
3 g
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

圧力鍋を使用して根菜を柔らかく調理!

2

とりもも肉は一口大の大きさに切る。

3

竹の子の水煮・人参も一口大の食べやすい大きさに切る。

4

丸干ししいたけは手でバラバラと千切る。(圧力鍋を使用するので戻さずにそのまま使用するのでOK!)

5

圧力鍋に乱切り牛蒡他、具材を全て入れ、ヒタヒタよりも少し少ない水を入れる。

6

⑤の鍋を火にかけ、圧力がかかったら7分間加熱し、蒸らす。

7

圧力が抜けたら、調味料を全て加え、強火にかけ、味を表面に含ませる。

8

グリーンピースは塩を加えた沸騰湯で柔らかく茹で、水にさらす。

9

器に盛り付ける。

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