きゅうりと茗荷のさっぱり酢の物

きゅうりと茗荷のさっぱり酢の物
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

みょうがの香りがさわやかで、きゅうりとの相性も抜群です。食感がよく、お箸がすすむ1品。

栄養価(1人分)

カルシウム
33mg
マグネシウム
25mg
リン
27mg
0.3mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
22µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.04mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
18µg
ビタミンC
6mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

みょうがの香りには、食欲増進や血行促進などの効果があります。食欲がないときや、胃腸の調子がよくないときにもおすすめの食材です。

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材料

きゅうり 旬
40 g
1/3本 (41 g)
カットわかめ
1 g
1.0 g
みょうが 旬
10 g
1個 (10 g)
A砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
A酢
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
Aめんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1/2強 (4 g)
4.0 g
白すりごま
小さじ1/6強 (0.5 g)
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

きゅうりは薄切りにし、塩(分量外)をまぶしてもみます。

2

1がしんなりしたら、水にさらして塩抜きます。ざるにあげ、手で絞って水けをきります。

3

わかめは水でもどし、水けをきります。みょうがは縦半分に切り、さらに薄切りにします。

4

きゅうり、わかめ、みょうがを合わせ、Aを加えてよく混ぜます。ごまを加えてさらに混ぜて出来上がりです。

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