切干大根と大豆 ミネストローネ
- エネルギー 77 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
切干大根と大豆 ミネストローネ
- エネルギー 77 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
30分以内
切干大根が入ったミネストローネ。食物繊維だけでなく、カルシウムや鉄分も豊富。血糖値の安定と満腹感が得られるお勧めレシピ。
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手間カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
77
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
4.1
g
脂質
3.1
g
炭水化物
10.7
g
糖質
6.8
g
食物繊維
3.9
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
3.2
g
カリウム
425
mg
カルシウム
47
mg
マグネシウム
28
mg
リン
86
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
9
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
39
µg
ビタミンA
87
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
0.42
g
一価不飽和脂肪酸
1.46
g
多価不飽和脂肪酸
0.88
g
エネルギー
77
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
4.1
g
脂質
3.1
g
炭水化物
10.7
g
糖質
6.8
g
食物繊維
3.9
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
3.2
g
カリウム
425
mg
カルシウム
47
mg
マグネシウム
28
mg
リン
86
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
9
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
39
µg
ビタミンA
87
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
0.42
g
一価不飽和脂肪酸
1.46
g
多価不飽和脂肪酸
0.88
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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切干大根2 g
-
水煮大豆20 g
-
玉葱25 g
-
セロリ(葉つき)15 g
-
人参10 g
-
えのき15 g
-
にんにく(スライス)
0.5 g -
オリーブオイル小さじ1/3強 (1.5 g)
-
◆ホールトマト50 g
-
◆水100 ml
-
◆コンソメ小さじ1/6 (0.5 g)
-
◆ローリエ少々
-
◆鷹の爪少々
-
◇塩0.3 g
-
◇コショウ少々
-
◇砂糖小さじ1/6 (0.5 g)
-
黒コショウ少々
-
切干大根2.0 g
-
水煮大豆20.0 g
-
玉葱1/8個 (27 g)
-
セロリ(葉つき)1/6本 (23 g)
-
人参1/8本未満 (11 g)
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えのき1/8袋 (18 g)
-
にんにく(スライス)
1/8片 (0.5 g)
-
オリーブオイル1.5 g
-
◆ホールトマト1/8カン (50.0 g)
-
◆水100.0 g
-
◆コンソメ0.5 g
-
◆ローリエ少々
-
◆鷹の爪1/8本未満 (0.0 g)
-
◇塩0.3 g
-
◇コショウ0.0 g
-
◇砂糖0.5 g
-
黒コショウ0.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
切干大根はハサミで２cm位に切り、ざるに入れてさっと水を通しておく。
2
玉葱・人参・セロリの茎は１センチの角切りにする。セロリの葉は粗微塵に切る。えのきは１センチ長さに切る。
3
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ってきたら玉葱・人参・セロリを入れて塩を加える。透き通ってくるまで炒める。
4
切干大根・大豆・えのき・セロリの葉も加えてざっと炒め合わせたら◆を入れ強火にして灰汁を取る。弱火で２０分位煮る。
5
◇で味を調え、時間があったら一旦時間をおき味を落ち着かせたら完成♪黒胡椒をふるう
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