きのこたっぷりカレー

きのこたっぷりカレー

管理栄養士のおすすめコメント

低カロリーで食物繊維たっぷりのきのこカレーです!胚芽ごはんや雑穀米と合わせれば、血糖の急上昇を予防し、糖質代謝もUP!

栄養価(1人分)

カルシウム
39mg
マグネシウム
52mg
リン
182mg
1.4mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
71µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.28mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
46µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

合いびき肉
40 g
1/6パック (40.0 g)
玉ねぎ
50 g
1/4個 (53 g)
人参
10 g
1/8本未満 (11 g)
しめじ
15 g
1/6パック (17 g)
エリンギ
15 g
1/6パック (16 g)
えのき
15 g
1/8袋 (18 g)
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
180 ml
180.0 g
Aカレールウ
20 g
20.0 g
Aオイスターソース
0.5 g
0.5 g
Aしょうゆ
0.5 g
0.5 g
Aみりん
0.5 g
0.5 g
胚芽ごはん
140 g
140.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

きのこは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにします。えのきは別によけておきます

2

鍋に油を熱し、玉ねぎをあめ色になるまでじっくりと炒めます。

3

2にひき肉と人参、えのき以外のきのこを入れ、ひき肉に火が通るまで炒めます。

4

3に水、えのきを入れ、沸騰したら10分煮込みます。

5

火を止め、Aを入れ、ルウが溶けたら再び火をつけ、5~10分とろみがつくまで煮込みます。

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