鶏もも肉の下処理（脂と皮の除き方）
- エネルギー 90 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
鶏もも肉の下処理（脂と皮の除き方）
- エネルギー 90 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
15分以内
鶏もも肉の下処理方法です。ドリップや余計な脂を取り除いておくことで、調理したときにおいしさがアップします。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
90
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
15.2
g
脂質
4.0
g
炭水化物
0.0
g
糖質
0.0
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
256
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
19
mg
リン
152
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.5
mg
エネルギー
90
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
15.2
g
脂質
4.0
g
炭水化物
0.0
g
糖質
0.0
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
256
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
19
mg
リン
152
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 3 人分
-
鶏もも肉（皮付き）240 g
-
鶏もも肉（皮付き）240.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏肉はペーパータオルで挟んでしっかりと押さえ、水けを拭き取ります。
鶏肉の表面の水けは臭いのもとになるため、拭き取っておくことで風味がよくなります。
2
黄色っぽい脂肪や、血のかたまりがあれば手でつまみ、包丁で削ぐようにして取り除きます。
脂肪や血のかたまりも臭いのもとになるため、取り除くことで風味がよくなります。
3
白い筋は肉からはみ出た部分は切り落とします。他に目立つものは数ヵ所に切り込みを入れて断ち切ります。
筋はかたく噛み切りにくいので、短く切っておくことで食べやすくなります。
4
皮を取り除く場合は、皮を手でしっかりと持ち、肉の部分に包丁をあてて皮を引っ張るようにしてはがします。
鶏肉の皮を取り除くことで、脂質を抑えられます。
