鶏もも肉の下処理（脂と皮の除き方）
- エネルギー 90 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
鶏もも肉の下処理（脂と皮の除き方）
- エネルギー 90 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
15分以内
鶏もも肉の下処理方法です。ドリップや余計な脂を取り除いておくことで、調理したときにおいしさがアップします。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
90
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
15.2
g
脂質
4.0
g
炭水化物
0.0
g
糖質
0.0
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
256
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
19
mg
リン
152
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
1.10
g
一価不飽和脂肪酸
1.65
g
多価不飽和脂肪酸
0.57
g
エネルギー
90
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
15.2
g
脂質
4.0
g
炭水化物
0.0
g
糖質
0.0
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
256
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
19
mg
リン
152
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
1.10
g
一価不飽和脂肪酸
1.65
g
多価不飽和脂肪酸
0.57
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 3 人分
-
鶏もも肉（皮付き）240 g
-
鶏もも肉（皮付き）240.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏肉はペーパータオルで挟んでしっかりと押さえ、水けを拭き取ります。
鶏肉の表面の水けは臭いのもとになるため、拭き取っておくことで風味がよくなります。
2
黄色っぽい脂肪や、血のかたまりがあれば手でつまみ、包丁で削ぐようにして取り除きます。
脂肪や血のかたまりも臭いのもとになるため、取り除くことで風味がよくなります。
3
白い筋は肉からはみ出た部分は切り落とします。他に目立つものは数ヵ所に切り込みを入れて断ち切ります。
筋はかたく噛み切りにくいので、短く切っておくことで食べやすくなります。
4
皮を取り除く場合は、皮を手でしっかりと持ち、肉の部分に包丁をあてて皮を引っ張るようにしてはがします。
鶏肉の皮を取り除くことで、脂質を抑えられます。
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