鶏もも肉の下処理(脂と皮の除き方) 鶏もも肉の下処理(脂と皮の除き方)

鶏もも肉の下処理(脂と皮の除き方)

  • エネルギー 90 kcal
  • 食塩相当量 0.1 g

鶏もも肉の下処理(脂と皮の除き方)

  • エネルギー 90 kcal
  • 食塩相当量 0.1 g
おいしい健康
15分以内

鶏もも肉の下処理方法です。ドリップや余計な脂を取り除いておくことで、調理したときにおいしさがアップします。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
90 kcal
食塩相当量
0.1 g
たんぱく質
15.2 g
脂質
4.0 g
炭水化物
0.0 g
糖質
0.0 g
食物繊維
0.0 g
水溶性食物繊維
0.0 g
不溶性食物繊維
0.0 g
カリウム
256 mg
カルシウム
4 mg
マグネシウム
19 mg
リン
152 mg
0.5 mg
亜鉛
1.4 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
70 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.15 mg
ビタミンC
2 mg
ビタミンB6
0.25 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
8 µg
ビタミンA
13 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
18 µg
ビタミンE
0.5 mg
飽和脂肪酸
1.10 g
一価不飽和脂肪酸
1.65 g
多価不飽和脂肪酸
0.57 g
エネルギー
90 kcal
食塩相当量
0.1 g
たんぱく質
15.2 g
脂質
4.0 g
炭水化物
0.0 g
糖質
0.0 g
食物繊維
0.0 g
水溶性食物繊維
0.0 g
不溶性食物繊維
0.0 g
カリウム
256 mg
カルシウム
4 mg
マグネシウム
19 mg
リン
152 mg
0.5 mg
亜鉛
1.4 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
70 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.15 mg
ビタミンC
2 mg
ビタミンB6
0.25 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
8 µg
ビタミンA
13 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
18 µg
ビタミンE
0.5 mg
飽和脂肪酸
1.10 g
一価不飽和脂肪酸
1.65 g
多価不飽和脂肪酸
0.57 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 3 人分

  • 鶏もも肉(皮付き)
    240 g
  • 鶏もも肉(皮付き)
    240.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    鶏肉はペーパータオルで挟んでしっかりと押さえ、水けを拭き取ります。
    鶏肉の表面の水けは臭いのもとになるため、拭き取っておくことで風味がよくなります。
  • 2
    黄色っぽい脂肪や、血のかたまりがあれば手でつまみ、包丁で削ぐようにして取り除きます。
    脂肪や血のかたまりも臭いのもとになるため、取り除くことで風味がよくなります。
  • 3
    白い筋は肉からはみ出た部分は切り落とします。他に目立つものは数ヵ所に切り込みを入れて断ち切ります。
    筋はかたく噛み切りにくいので、短く切っておくことで食べやすくなります。
  • 4
    皮を取り除く場合は、皮を手でしっかりと持ち、肉の部分に包丁をあてて皮を引っ張るようにしてはがします。
    鶏肉の皮を取り除くことで、脂質を抑えられます。

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