酢でさっぱり おかずきんぴら
- エネルギー 267 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
酢でさっぱり おかずきんぴら
- エネルギー 267 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
30分以内
豚ひき肉が入ってボリューム満点、おかずとして楽しめるきんぴらです。酢の酸味で塩分を抑えられ、やわらかな味わいになります。
-
食物繊維アップ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
267
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
11.9
g
脂質
13.2
g
炭水化物
26.4
g
糖質
21.2
g
食物繊維
5.2
g
水溶性食物繊維
1.6
g
不溶性食物繊維
3.6
g
カリウム
690
mg
カルシウム
58
mg
マグネシウム
58
mg
リン
160
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
2.2
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
37
mg
ビタミンB1
0.45
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.34
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
55
µg
ビタミンA
260
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
3.81
g
一価不飽和脂肪酸
5.44
g
多価不飽和脂肪酸
2.69
g
エネルギー
267
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
11.9
g
脂質
13.2
g
炭水化物
26.4
g
糖質
21.2
g
食物繊維
5.2
g
水溶性食物繊維
1.6
g
不溶性食物繊維
3.6
g
カリウム
690
mg
カルシウム
58
mg
マグネシウム
58
mg
リン
160
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
2.2
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
37
mg
ビタミンB1
0.45
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.34
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
55
µg
ビタミンA
260
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
3.81
g
一価不飽和脂肪酸
5.44
g
多価不飽和脂肪酸
2.69
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚ひき肉50 g
-
ごぼう
50 g -
れんこん
50 g
-
にんじん
40 g
-
赤とうがらし（輪切り）0.2 g
-
ごま油小さじ1 (4 g)
-
酢大さじ1/2 (7.5 g)
-
白ごま小さじ1/4 (0.8 g)
-
A
-
砂糖小さじ2/3 (2 g)
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
みりん大さじ1/2 (9 g)
-
しょうゆ大さじ1/2 (9 g)
-
-
豚ひき肉50.0 g
-
ごぼう
1/3本 (56 g)
-
れんこん
63 g
-
にんじん
1/3本 (44 g)
-
赤とうがらし（輪切り）1/3本 (0.2 g)
-
ごま油4.0 g
-
酢7.5 g
-
白ごま0.8 g
-
A
-
砂糖2.0 g
-
酒7.5 g
-
みりん9.0 g
-
しょうゆ9.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにします。れんこん、にんじんは３mm厚さのいちょう切りにします。
2
ごぼうとれんこんは酢（小さじ1/3程度・分量外）を入れた水にさらします。２〜３分さらし、水けをきります。
アク抜きのために酢水にさらしますが、さらしすぎるとアクが出すぎて、うま味まで出てしまうため２〜３分が目安です。
3
フライパンにごま油を弱火で熱し、赤とうがらしを焦がさないように炒めます。油がまわったら中火にし、豚肉を加えて炒めます。
辛いのが苦手な方は赤とうがらしの量を調整してください。
4
豚肉の色が完全に変わったら、ごぼう、れんこん、にんじんを加えます。全体に炒め合わさったら、蓋をして２〜３分蒸らします。
加熱時間は２人分の目安です。
5
蓋を取り、Aを順番に加えます。全体にAがなじんだら、強火にし大きく混ぜ合わせながら汁けがなくなるまで炒めます。
Aは砂糖、酒、みりん、しょうゆの順に加えましょう。砂糖から加えることで食材に調味料がしっかりと入ります。
6
汁けがなくなったら、酢を回し入れ、手早く全体を炒めて火を消します。器に盛り、白ごまを振って出来上がりです。
酢は加熱すると酸味が飛びやすいため最後に加えるのがポイントです。
