とろとろ牛スネ肉のビーフシチュー
- エネルギー 283 kcal
- 食塩相当量 1.7 g
とろとろ牛スネ肉のビーフシチュー
- エネルギー 283 kcal
- 食塩相当量 1.7 g
1時間以上＋下準備
すね肉は脂肪が少ない部位。また、ブイヨンをとる時に使われる為、旨味を引き出します。セロリやしめじが入って風味もUP！
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
283
kcal
食塩相当量
1.7
g
たんぱく質
21.8
g
脂質
11.1
g
炭水化物
22.1
g
糖質
16.0
g
食物繊維
6.1
g
水溶性食物繊維
2.5
g
不溶性食物繊維
3.4
g
カリウム
534
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
25
mg
リン
91
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
17
mg
ビタミンB6
0.22
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
159
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
9
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.90
g
一価不飽和脂肪酸
3.50
g
多価不飽和脂肪酸
0.28
g
エネルギー
283
kcal
食塩相当量
1.7
g
たんぱく質
21.8
g
脂質
11.1
g
炭水化物
22.1
g
糖質
16.0
g
食物繊維
6.1
g
水溶性食物繊維
2.5
g
不溶性食物繊維
3.4
g
カリウム
534
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
25
mg
リン
91
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
17
mg
ビタミンB6
0.22
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
159
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
9
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.90
g
一価不飽和脂肪酸
3.50
g
多価不飽和脂肪酸
0.28
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛すね肉60 g
-
赤ワイン50 ml
-
オリーブ油（牛肉用）小さじ1/4 (1 g)
-
ローリエ少々
-
玉ねぎ50 g
-
じゃがいも
40 g -
にんじん25 g
-
しめじ25 g
-
セロリ15 g
-
オリーブ油（野菜用）小さじ1/4 (1 g)
-
ビーフシチュールウ15 g
-
牛すね肉60.0 g
-
赤ワイン50.0 g
-
オリーブ油（牛肉用）1.0 g
-
ローリエ少々
-
玉ねぎ1/4個 (53 g)
-
じゃがいも
1/3個 (44 g)
-
にんじん1/6本 (28 g)
-
しめじ1/4パック (28 g)
-
セロリ1/6本 (23 g)
-
オリーブ油（野菜用）1.0 g
-
ビーフシチュールウ15.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
牛すね肉は一口大に切り、半量の赤ワインに浸け、常温で30分ほどおきます。
2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、牛すね肉を全面焼きます。漬けておいたワインはとっておきます。
3
焼き色が付いたら、２のワイン、ローリエを加え、弱火で30分ほど煮込みます。
4
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは一口大に切り、じゃがいもは水にさらします。セロリは５mm幅に切り、しめじは手でほぐします。
5
オリーブ油を厚手の鍋に中火で熱し、じゃがいも以外の野菜を加え炒めます。
6
全体に油が回ったら、３を汁ごと加え、残りのワインも加えます。
7
強火にして５～10分ほど沸騰させ、丁寧にアクを取ります。
※しっかり沸騰させることで、赤ワインの酸味が飛び、まろやかな味わいになります。
8
蓋をして極弱火にし、じっくりと１時間ほど煮込みます。
9
ローリエを取り出し、じゃがいもを加えて蓋をし、弱火で30分煮込みます。
※煮詰まり過ぎた場合は、水（分量外）を足します。
10
火を止めてルウを入れて溶かします。溶けたら弱火にかけ、とろみがついたら完成です。
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