たけのこでメンマ

たけのこでメンマ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

食物繊維やビタミンB1が豊富で、血糖値の上昇を緩やかにします。筍が旬の時は、水煮ではなく生からゆでて作るのがオススメ!

栄養価(1人分)

カルシウム
9mg
マグネシウム
7mg
リン
33mg
0.2mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
2µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.02mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.03mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
30µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

ゆでたけのこ
45 g
45.0 g
ごま油
小さじ1/3強 (1.5 g)
1.5 g
醤油
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
みりん
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
オイスターソース
小さじ1/6強 (1 g)
1.0 g
中華だしの素
小さじ1/6強 (0.5 g)
0.5 g
ラー油
0.5 g
0.5 g
鷹の爪
少々
1/8本 (0.1 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

薄切りにしたたけのこと鷹の爪をごま油で炒める。

2

油が全体に馴染んだら調味料を入れ水分が無くなるまで炒める。

3

器に盛り付け、糸唐辛子をあしらう。

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