あじの南蛮漬け

あじの南蛮漬け

管理栄養士のおすすめコメント

アジには血中コレステロールや動脈硬化を改善したり、脳細胞を活性化させるといわれるEPA・DHAが含まれています。

栄養価(1人分)

カルシウム
54mg
マグネシウム
33mg
リン
170mg
0.7mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
128µg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.30mg
ビタミンB12
4.3µg
葉酸
22µg
ビタミンC
18mg
ビタミンD
5.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

あじ旬
60 g
130 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
片栗粉
小さじ1と1/3 (4 g)
4.0 g
揚げ油
適量
適量
玉ねぎ
30 g
1/6個 (32 g)
ピーマン旬
8 g
1/3個 (9.4 g)
にんじん
8 g
1/8本未満 (8.9 g)
A酒
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
Aしょうゆ
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
A穀物酢
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
かぼちゃ旬
20 g
1/8個未満 (22 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

あじは水で洗い水気をよく拭き取ります。

2

玉ねぎは薄切りに、にんじん、ピーマンはせん切りにします。付け合わせのかぼちゃは食べやすい厚さに切り、茹でておきます。

3

1のあじに酒をふり、片栗粉をつけて揚げます。

4

Aをボウルなどに入れ混ぜ、切った野菜を入れ、3のあじを熱いうちに入れ、漬け込みます。

5

10分程度置いて味がなじんだら器に盛り付けます。かぼちゃを添えて出来上がりです。

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