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里芋とごぼう 粉無しガトーショコラ

管理栄養士のおすすめコメント

ごぼうと里いもの野菜を使ったヘルシーケーキ。誰も野菜が入っているとは気づかない、しっとりした仕上がりです。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(8人分)

里いも
130 g
ごぼう
40 g
0.2 g
100 g
Aココアパウダー
18 g
Aラム酒
大さじ2 (30 g)
A砂糖
大さじ2と1/4弱 (20 g)
豆乳(無調整)
100 ml
砂糖(卵黄用)
大さじ2と1/4弱 (20 g)
砂糖(卵白用)
大さじ2と1/4弱 (20 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

型にクッキングシートを敷いておきます。卵は卵白と卵黄に分け、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やします。

2

ごぼうは3mm角に切り、全体に塩をもみ込みます。オーブンかグリルで20分焼いてカリカリにします。

3

里いもは皮をむいてゆでます(電子レンジで加熱でも可)。

4

里芋が熱いうちにつぶし、Aをくわえてブレンダーでなめらかになるまで混ぜます。

5

卵黄に砂糖を数回に分けて入れながら、白くもったりするまで泡立てます。

6

卵白に砂糖を数回に分けて入れながら、かたいメレンゲを作ります。

7

3と4をよく混ぜ、そこに5のメレンゲを数回に分けながら混ぜます。

8

2のごぼうを入れてサックリ混ぜ、型に流し入れます。

9

180度のオーブンで35分焼き、焼き上がったら型ごと冷まして出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/226