お雛様にも 3色野菜ムース

お雛様にも 3色野菜ムース

管理栄養士のおすすめコメント

色鮮やかで豆腐と野菜を使った栄養満点レシピ。ベースを作って、彩り野菜を混ぜるだけなので、見た目よりも簡単です。

栄養価(1人分)

カルシウム
69mg
マグネシウム
55mg
リン
65mg
1.0mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
98µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.13mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
44µg
ビタミンC
31mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

じゃがいも
15 g
1/8個 (17 g)
にんじん
6 g
1/8本未満 (6.7 g)
玉ねぎ
15 g
1/8個未満 (16 g)
塩(玉ねぎ用)
少々 (0.1 g)
0.1 g
小松菜
15 g
1/8束未満 (18 g)
パプリカ(オレンジ)旬
8 g
1/8個未満 (8.9 g)
木綿豆腐
35 g
1/8丁 (35.0 g)
サラダ油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
70 ml
70.0 g
洋風スープの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
粉ゼラチン
小さじ1/3弱 (0.8 g)
0.8 g
冷水
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
塩(小松菜用)
少々 (0.1 g)
0.1 g
Aオレンジジュース
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A塩
少々 (0.1 g)
0.1 g
菜の花(ゆで・飾り用)
5 g
5.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ゼラチンは冷水に振り入れ、10分ほどおきふやかしておきます。

2

じゃがいもは一口大に切り、やわらかくなるまで煮ます。玉ねぎとにんじんはみじん切り、小松菜はさっとゆで細かく刻みます。

3

パプリカは皮が黒くなるまで直火で焼きます。粗熱がとれたら皮をむき、一口大に切ります。

4

フライパンにオリーブ油と玉ねぎを入れ、塩を振り入れたら弱火で炒めます。

5

玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもと豆腐を崩しながら加え、湯と洋風スープの素を加え煮ます。

6

ひと煮立ちしたら1を入れ、溶かします。火を消し粗熱が取れたら、ミキサーでなめらかになるまで撹拌します。

7

6(ピューレ)を3等分にし、1/3量を器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

8

残りの1/3量に小松菜と塩を加え、ミキサーでなめらかになるまで撹拌します。

9

7が固まったら8を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

10

耐熱ボウルににんじんとAを加え、電子レンジ(600w)で1分加熱します。※加熱時間は2人分の目安です

11

残りのピューレに10とパプリカを加え、ミキサーでなめらかになるまで撹拌します。

12

9が固まったら、11を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。菜の花を飾って出来上がりです。

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