鮭のおろし煮
- エネルギー 168 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
鮭のおろし煮
- エネルギー 168 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
1時間以内
ジューシーな鮭をたっぷりの大根おろしでいただく秋の味。鮭にまぶした片栗粉でうまみが凝縮。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
慢性便秘症
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
慢性便秘症
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
168
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
16.6
g
脂質
6.0
g
炭水化物
10.6
g
糖質
9.2
g
食物繊維
1.4
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
542
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
36
mg
リン
203
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
907
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
4.3
µg
葉酸
53
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
22.4
µg
ビタミンK
9
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
0.90
g
一価不飽和脂肪酸
2.42
g
多価不飽和脂肪酸
1.96
g
エネルギー
168
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
16.6
g
脂質
6.0
g
炭水化物
10.6
g
糖質
9.2
g
食物繊維
1.4
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
542
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
36
mg
リン
203
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
907
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
4.3
µg
葉酸
53
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
22.4
µg
ビタミンK
9
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
0.90
g
一価不飽和脂肪酸
2.42
g
多価不飽和脂肪酸
1.96
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鮭（切り身）70 g
-
塩0.2 g
-
片栗粉適量
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
大根100 g
-
小ねぎ3 g
-
A
-
だし汁60 ml
-
酒大さじ2/3 (10 g)
-
みりん小さじ1/2 (3 g)
-
しょうゆ小さじ3/4 (4.5 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
-
鮭（切り身）70.0 g
-
塩0.2 g
-
片栗粉適量
-
サラダ油3.0 g
-
大根4cm (120 g)
-
小ねぎ3.3 g
-
A
-
だし汁60.0 g
-
酒10.0 g
-
みりん3.0 g
-
しょうゆ4.5 g
-
砂糖1.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鮭は厚さ1.5cmほどのそぎ切りにし、大きい骨だけ取ります。塩を振り、全体に片栗粉を薄くまぶします。
2
大根はすりおろし、軽く水けを絞ります。小ねぎは小口切りにします。
3
深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を入れ、焼き色がつくまで両面を焼き、一度取り出します。
4
３の鍋の油をペーパータオルで拭き取り、混ぜ合わせたＡを入れ中火にかけます。
5
煮立ったら鮭と大根おろしを加え、１分ほど煮ます。
煮すぎると衣が水っぽくなるのでさっと煮て火を消します。
6
器に盛りつけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。
レシピQA
-
片栗粉の代わりにサイリウムを利用することも可能ですか？
- 2023年05月24日
-
ご質問ありがとうございます。片栗粉をサイリウムに変更いただいてもお作りいただけます。サイリウムを使われる場合もレシピ通り、鮭全体に薄くまぶすようにお作りいただければと思います。食感や味は片栗粉を使用する場合と、あまり変わらないかと思います。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2023年05月24日
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