鮭のおろし煮

鮭のおろし煮
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

たっぷりの大根おろしでいただく秋の味。揚げ焼きにしたジューシーな鮭を大根おろしでからめていただきます。鮭にまぶした片栗粉でうまみが凝縮。

栄養価(1人分)

カルシウム
40mg
マグネシウム
36mg
リン
203mg
0.7mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
13µg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.52mg
ビタミンB12
4.3µg
葉酸
53µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
22.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鮭(切り身)
70 g
70.0 g
0.2 g
0.2 g
片栗粉
適量
適量
サラダ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
大根 旬
100 g
4cm (120 g)
小ねぎ 旬
3 g
3.3 g
Aだし汁
60 ml
60.0 g
A酒
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
Aしょうゆ
小さじ3/4 (4.5 g)
4.5 g
A砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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鮭は厚さ1.5cmほどのそぎ切りにし、大きい骨だけ取ります。塩を振り、全体に片栗粉を薄くまぶします。

2

大根はすりおろしたあと、軽く水けを絞ります。小ねぎは小口切りにします。

3
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深めのフライパンにサラダ油を熱し、鮭をこんがりと揚げ焼きしたら、油をしっかりきります。

4

3の鍋の油を拭き取り、Aの材料すべてを入れ火にかけます。

5
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煮立ったら鮭と大根おろしを加え、1分ほど煮ます。※煮すぎると衣が水っぽくなるので注意してください

6

器に盛りつけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。

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