秋の白和え

秋の白和え

管理栄養士のおすすめコメント

秋を感じさせる彩りの白和えです。大豆たんぱく質も補え、栄養バランスのよい副菜です。

栄養価(1人分)

カルシウム
74mg
マグネシウム
80mg
リン
87mg
0.8mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
104µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.13mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
27µg
ビタミンC
10mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

さつまいも
30 g
1/8本 (33 g)
にんじん 旬
15 g
1/8本 (17 g)
こんにゃく
15 g
1/8枚未満 (15.0 g)
A木綿豆腐
50 g
1/6丁 (50.0 g)
Aごまドレッシング
2 g
2.0 g
A砂糖
小さじ2と1/2 (7.5 g)
7.5 g
A塩
0.2 g
0.2 g
Bだし汁
40 ml
40.0 g
Bうす口しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
B砂糖
0.2 g
0.2 g
B塩
0.2 g
0.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

にんじん、こんにゃく、さつまいもは3~5mmの拍子切りにし、さつまいもは水にさらします。

2

木綿豆腐はしっかりと水切りをします。Aを混ぜて和え衣を作ります。

3

1をさっとゆで、水けをきり、鍋に入れ、Bを加えてさっと煮ます。

4

3と2をあえて、出来上がりです。

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